妈妈卷饼最正宗的做法_妈妈卷饼怎么做，妈妈卷饼最正宗的做法_妈妈卷饼怎么做怎么做好吃？妈妈卷饼最正宗的做法_妈妈卷饼怎么做玛瑙石的人特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天玛瑙石的人就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的妈妈卷饼最正宗的做法_妈妈卷饼怎么做。先分享它的做法给大家鸭蛋大散；面粉加清水调成糊，再倒入蛋液搅匀，用筷子捞起面糊，会滴落那状态即可。锅烧热，不放油，干锅，倒入一些面糊，立即用铲子将面糊摊成圆形的面饼。
1卷饼莴笋
牛肉切成丝，用生抽（1汤匙，15ml）、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。
大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽（另1汤匙，15ml）、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。
烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。
小诀窍
荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼，在超市里能买到成袋装的。也可以用春卷皮代替，同样可以在超市买到。
因为是以面饼卷食的菜肴，不妨相对咸一些。
2沙司卷饼
1.将适量面粉加水、椒盐，搅拌成面糊，稀厚合适，醒15分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。
2.平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍，将面糊倒入均匀摇成一圆饼，待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色，一面鼓起再翻面，看饼面再鼓起即可出锅。
3.依次手法，三张饼用一个鸡蛋。
4.将黄瓜切丝、火腿切丁（手头仅有这些料）撒在饼上，最后浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。
3【早餐】有内涵的小卷饼
1、土豆、猪肉切丝。
2、锅中放少油，将猪肉先放入锅内翻炒，肉变色后加入土豆条，继续翻炒，加酱油、五香粉炒熟，盛出待用。若将猪肉沽成酱肉，味道更好！
3、锅内放油，将鸡蛋打散后，摊成蛋饼，取出切成宽条。
4、烙饼：开水和面，将面饼擀成圆形。
5、烧热锅，无需放油，小火将擀好的饼皮放入锅中烙熟。小窍门：烙饼时观察面饼鼓出气泡即熟了。
6、将烙熟的饼刷甜面酱（视口味加），再依次铺入西生菜叶、蛋饼条、胡萝卜丝、土豆猪肉丝或酱肉。
7、卷起装盘即可。为了吃着方便卫生可以在外层包上保鲜膜。
4妈妈的大黄饼
1.预热烤炉到230度。
2.将馅饼皮放入23厘米大的烤盘中，让馅饼铺过烤盘的四边。
3.将糖和面粉搅拌在一起后用1/4的量撒到馅饼皮上。将大黄叶堆到馅饼上。撒上剩余的糖和面粉，再点上些黄油。再用馅饼皮盖到上面，将两层的四边捏住。在饼上划4道口帮助热气挥发。
4.将馅饼放在烤箱的最底层烤15分钟，再将烤箱温度调到180度，继续烤40-45分钟。热食或和冰激凌或奶油冻一起冷食也可。
5妈妈教我做层层分明的千层饼
1、面放入盆中，慢慢倒入开水，边用筷子搅拌。
2、面团有少量的絮状小疙瘩。
3、再慢慢加入温水。
4、成团后再盖上盖或布，醒40到一个小时。
5、面团揉光滑。
6、面团搓成长的圆柱。
7、压扁。
8、面团擀薄，右边薄，窄，左边稍厚稍宽，逐渐过渡。
9、撒上盐和油，从右边卷起，一边卷一边抻长。
10、卷到头，边上的面抻长。
11、上面的面抻长包起边。
12、边整个包起，
13、面团包起成圆形。
14、按锅的大小擀成圆形，
15、烙至两面金黄。
16、可以按喜好加入鸡蛋、蔬菜等。
小诀窍
1、擀面团的时候，不能太使劲，按走向擀开，要不容易混油，不容易做到层层分明。
2、含水量要根据面粉和温度，静置时间调整，或的稍软一些。妈妈这个是用的古船面粉，夏天的时候操作。
