想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下怎么做全麦土司怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
1低温全麦蘑菇土司
1、和面:前6种材料和成面团,加入油揉匀,放置10分钟,揉一会儿,过10分钟再揉,至细致光亮;
2、发酵:涨至2倍:
3、做型:将面揉出空气,分割成4等分,放松15分钟。取一块面擀成椭圆形,撒上绿豆皮,卷起,再擀成椭圆形,卷起。其余依次做好,放入土司盒;
4、醒发:至2倍;
5、烘烤:放入烤箱。中层,120度,下火,大约20分钟。
小诀窍
醒发到多大看个人喜欢,可以大点也可以小点,烤的过程中还会涨
2全麦黑芝麻土司
1、材料A混合均匀,基础发酵至4-5倍大。
2、1与B充分混合揉至均匀。
3、入C至完全扩展,入黑芝麻。
4、二发约60分钟。
5、滚圆,松弛15-20分钟。
6、擀成牛舌状,翻面卷成圆柱体,入模,发酵至8成满。
7、入烤箱,预热210度,烤36-40分钟。
3全麦吐司(中种法)
1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟;
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;
3、进行第二次发酵约60分钟;
4、发酵的面团分切成3份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;
5、180度35分钟,出炉后立刻脱模。
4全麦吐司
1.将中材料全部放入面包桶揉成团,进行发酵3倍大,加入主面団材料(除油外)揉面20分钟,加入橄榄油再揉20分钟出膜,进行二次发酵两倍大。
2.将面団排气分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,进行两次擀卷放入吐司模进行最后发酵九分滿,加盖后放入预热好的烤箱,180度下层40分钟出炉立即脱模即可。
5好吃到没朋友的全麦吐司汉堡
步骤一:火腿切片(按个人喜好,可薄切或厚切)
步骤二:把全麦吐司分别放在烤网架上作为汉堡底层,铺上切好的火腿
步骤三:在火腿上再铺上芝士片
步骤四:把铺好材料的吐司放进烤箱,200度烤10分钟
步骤五:西红柿切片
步骤六:把西红柿铺在烤好的吐司片上(除了放西红柿可以放别的蔬菜)
好吃美味的汉堡大功告成啦!