醇香巧克力蛋糕的家常做法 醇香巧克力蛋糕如何做?,怎么做醇香巧克力蛋糕的家常做法 醇香巧克力蛋糕如何做?最好吃?家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的,不管是什么菜,总会觉得美味,亚泰汉子又为大家分享美食来咯,到底怎么做醇香巧克力蛋糕的家常做法 醇香巧克力蛋糕如何做?才最好吃呢?赶紧看看吧!黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发。一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
1巧克力流心蛋糕熔岩蛋糕
【夹心做法】:
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。
2、将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。或者将两者混合用微波炉加热至沸腾,这样更快。
【巧克力蛋糕做法】:
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
小诀窍
在这里建议大家第一层面糊倒多一点再放夹心,或者一次性倒满面糊,再把夹心放在顶上,防止烤的时候夹心融化流到蛋糕底部噢!
2巧克力惊奇蛋糕
【巧克力夹心融浆制作】:将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
【巧克力惊奇蛋糕制作】:
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
小诀窍
1、这是一款超级诱人的巧克力蛋糕。适合出炉后趁热食用。中间的巧克力夹心受热后会呈液态,咬一口后会流出来,浓滑香甜的巧克力液,绝对的“惊奇”口感!
2、打发鸡蛋的时候,可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43度的温度下,最容易打发。这款蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度,只需要打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可(具体状态可看步骤图5)。
3、加入面粉的时候,可以用打蛋器划圈搅拌均匀,不需要采用翻拌的手法,这款蛋糕不怕面粉起筋,也不怕消泡。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可,如金帝、德芙、吉百利等。
5、烤这款蛋糕的模具,用最普通的玛芬模即可。或者其他的小型模具。
6、看到这款蛋糕,你也许想到了另一款“巧克力软心蛋糕”。不一样的是,那款蛋糕是故意不将内部烤熟,而创造出内部的“软心”。而这款蛋糕则是特意添加巧克力夹心进去,味道更加浓郁细滑。
3巧克力坚果蛋糕
1.先将核桃仁放在烤盘中,以上下火180/160℃约烤10分钟,冷却切碎备用
2.再将奶油和绵白糖放在容器中搅拌打发
3.然后在步骤2中分次加入鸡蛋,搅拌均匀
4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉和可可粉混合拌匀
5.再在步骤4中加入备用的1,拌匀
6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中
7.将步骤6用刮板抹平
8.将步骤7入炉,以上下火180/160℃约烤40分钟,出炉冷却备用
9.将牛奶加热煮沸,然后离火加入巧克力搅拌溶化备用
10.将步骤8倒扣在操作台上
11.然后撕掉底部的垫纸,淋上备用的9抹平
12.最后在表面撒上烤熟的杏仁碎,待凝固
13.最后将步骤12切成长18cm、宽4cm的长条,再筛上糖粉即可
4三色巧克力冰蛋糕
1、将巧克力分别和奶油一同溶化(白巧克力用淡奶油200克;牛奶巧克力用淡奶油350克;黑巧克力用淡奶油440克)。
2、将蛋糕圈用保鮮纸封底,倒入黑巧克力原浆,冷冻凝固。
3、待黑巧克力凝固,再倒入牛奶原浆,继续冷冻。
4、待牛奶巧克力凝固后,再倒入白巧克力原浆。
5、放入冰箱冷冻,取出后即成。
5巧克力夹心蛋糕
1.将内陷的原料放一起
2.隔热水融化搅拌均匀,再放入冰箱冷冻成膏状
3.将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
4.分次加入两个蛋黄拌匀
5.低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀
6.将材料C搅打至干性发泡,再和面糊混合拌匀
7.把面糊舀入纸杯8分满,取出膏状的内陷,挖一勺放入面糊中间
8.烤箱预热175度,中层上下火约15分钟