一、前言
近年来，保健食品、养生食品等在市场上越来越受欢迎。在这其中，一种非常受欢迎的饮品便是鸡汤。而炖鸡汤可谓是一门老祖宗留传的手艺，既营养又美味。但是，如何炖好喝又营养的鸡汤却不是件简单的事情，下面就和大家分享一下我的心得。
二、选择优质鸡材料
首先，对于炖出的鸡汤来说，选择优质的鸡是至关重要的。优质的鸡汤要求鸡的品种、养殖环境、喂养方式以及饲养周期等条件都必须优秀。总之，只有选择好的材料才能做出好的鸡汤。
三、纵情加料
在炖鸡汤时，适当加入一些食材能够让鸡汤更加美味。比较常见的加料方式有以下几种。
1. 姜片：能够去除腥味，增加香味
2. 枸杞：具有滋补功效
3. 黑木耳：具有补血养颜的效果
4. 枸桔：能够去除滑腻感并增加口感
虽然这其中的每一种食材都有其特定功效，但需要注意的是：不同人的体质不同，加什么材料需要慎重。尤其是一些养生类的天然药材，需要使用前认真了解食物相克等相关知识，以免引发身体不适。
四、炖汤技巧
不同的鸡汤有不同的炖汤方式，一般有鸡肉汤、老母鸡汤、土鸡汤等。下面是一些鸡汤的炖汤技巧：
1. 鸡肉汤：以膳值最高的土鸡为主要材料，适量加入粳米、姜、大葱、调味品等熬制。最好连肉骨一起炖，炖至肉骨分离即可。
2. 老母鸡汤：以老母鸡为主要材料，适量加入糯米、枸杞、红枣等熬制。老母鸡要先煮过水去掉浑浊，再与糯米一起放入锅中，根据个人口味加入其他材料并炖至成汤。
3. 土鸡汤：以土鸡为主要材料，适量加入其他材料如大葱、姜片、枸杞等熬制。土鸡熬汤时要注意火候，火不宜大。
总之，不同的鸡需要使用不同的炖汤方法，并根据个人口味适量加料，不可盲目大加。同时，需要注意炖汤时间及火候，时间不宜太长，火不宜太大。
五、收尾工作
在炖好鸡汤后，还需要进行一些收尾工作。主要有以下两个步骤。
1. 把鸡肉切块：切块后更方便食用。
2. 浮沫处理：在炖汤的过程中会出现浮沫，清除浮沫能够使鸡汤更加清澈。
六、总结
总之，要炖好喝又营养的鸡汤，需要选择好的材料，并进行适当的加料；掌握好不同鸡汤的炖汤技巧，合理控制炖汤时间和火候；最后进行一些收尾工作并根据个人口味加入适当的调料即可。炖汤虽然不难，但要炖好却需要费一些心思，相信实践后大家都能做出营养美味的鸡汤。
鸡汤怎么炖好喝又营养的家常做法
作为最为传统、健康的家庭菜式之一，鸡汤几乎流传了上千年。鸡汤口感鲜美、味道浓郁，自家做的鸡汤更是天然、安心、营养丰富。而鸡汤的烹饪方法也包含了时光和历史记忆。今天，我们就来分享一下鸡汤怎么炖好喝又营养的家常做法。
一、材料准备
1、适量鸡肉、鸡骨头、鸡皮以及鸡爪等。
2、放在锅中的料有生姜、大葱、香菜等。
3、少量调味料，比如盐、生抽、枸杞、红枣等。
二、烹饪方法
1、制作鸡汤的第一步是洗净所要使用的材料，鸡肉和鸡骨头要先进行焯水处理，去除血水或其他杂质，鸡皮和鸡爪可以用刀刻花切小块，方便汤汁入味。
2、用高压锅炖鸡汤可以节省时间，精华的汤汁更加滋味浓郁，温和滋补，适合一家老小共同食用。
3、当我们煮鸡汤的时候，可以将香料和姜片，放在锅中煮，使汤汁入味。煮制鸡汤过程可以加水，且煮的时间应该更长，通常最少煮2小时，也可以让汤汁煮上3个小时或更长的时间，使鸡汤中的精华保留得更完整。
4、最后加入适量的盐，根据口味加入适量的调味料，比如枸杞、红枣、生抽等。
三、烹饪技巧
1、使用高压锅焯水，可以让汤汁更乳白，风味更浓郁。同时，高压锅可以让煮汤时间缩短，让食材和佐料的味道更加深刻。
2、在压锅中，建议是先加入鸡肉和鸡骨头，然后加点水进入高压锅，建议至少加水1.5倍，可以确保煮出的鸡汤鲜美劲道。汤汁后来可以不停地加水，适量的水一直加入，不断增加汤汁的浓度。
3、要熬到鸡肉完全软烂，以便汤汁中更多的鸡肉水煮与鸡骨、鸡皮和鸡爪蒸馏。它会慢慢地变得浓郁而美味。
四、常见误区
1、不加生姜、大葱和香菜等材料，调味料和清水就可以炖鸡汤。这样的做法虽然简单，但是缺乏汤汁的味道。生姜、大葱和香菜等多种材料加入，既增添了汤汁的味道，又增强了利便性；
2、只吃荤、不吃素，总熬鸡汤。经常只食用荤素不均衡的鸡汤，易造成人体血脂过高，进而引发心血管疾病或冠心病等，所以应注意荤素搭配。
3、不长期食用。长期饮用鸡汤，可调节人体的消化系统，增强人体的免疫功能，更有利于人体的健康和增进体质。应该适量食用鸡汤，每天吃100-200ml，对老年人和孕妇更有帮助，增强体力和体质。
鸡汤是一道口感鲜美、味道浓郁的家庭菜式，其营养丰富、保健功效甚至于倍受人们的青睐。在鸡汤中加入辅料和调料，不仅可以增加汤汁的味道，也可以增强其保健功效，提高其补益作用。以上介绍了鸡汤怎么炖好喝又营养的家常做法，希望对大家有所帮助。
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