如何做桂花鸡翅 怎样做桂花鸡翅

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1百里香鸡翅

1.将鸡翅洗净，放入大碗中，加入蒜碎、洋葱、百里香与调味料，拌匀后腌约30分钟备用。

2.取出作法1鸡翅，表面均匀沾上一层低筋面粉，放入加热至约180℃的热油中，以中火炸至颜色呈金黄色后捞起，沥干油分即可。

2桂花鸡翅

1、去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时。

2、用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。

3、把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。

4、鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。

3桂花鸡翅

1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

2.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。

3.加入适量冰糖炒上色后加入桂花及适量清水。

4.煮沸后小火焖至汁浓即可。

4熏桂花鸡

1、鸡买回来收拾干净，均匀抹上调料1（盐需要多点比较容易入味）静置30分钟后起蒸锅。

2、加调料2蒸30分钟，关火焖10分钟后取出。

3、取一个高点的旧锅，铺上锡箔纸放入熏料和匀，再取个高点的篦子将鸡放在上面，盖上盖子，大火烧热出烟后转小火，熏15分钟后关火。

4、取一湿抹布盖在锅盖上冷却，让烟完全覆盖在鸡表面，等烟消失后取出斩件上桌。

小诀窍

烟熏后有桂花的香味，熏完的鸡皮上会有点点鸡油涔出，用涔出的鸡油将表面抹亮。如果味道太淡可以配椒盐粉做沾料。

5桂花醉鸡

1. 把鸡和大葱、姜用盐水小火浸30分钟后，用冰水泡10分钟，斩件。

2. 调和桂花酱、玫瑰露酒和女儿红酒， 把鸡块浸入后放冰箱1小时。

小诀窍

特点：鸡在冰箱冷冻后会有一股特殊的咖啡香味。

烹饪心得：绍兴黄酒最好用陈年的，会让味道更圆润。