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提起一个地方，大家最先想到的是这个地方的美景还是这个地方的人文？反正对我来说，我是更喜欢这个地方的人文，但是对我来说，最最能吸引到我的还是这个地方的美食特色了！如果你跟我说某个地方的景色有多么多么的好玩，那我是绝对不会心动的，但是如果你跟我说什么什么好吃，我肯定就是会迫不及待想要收拾行李赶紧跟你一起去跑去吃了！没有办法，我好像就是这么一个没有节操的吃货！在上篇文章中，小编重点给大家介绍了开封的双羊肠汤，感觉大家都挺喜欢开封的美食的，但是开封的美食怎么可能就这一个呢？开封的美食可多着呢，今天就让小编接着来给大家介绍吧！
首先我认为提起开封来就不得不说开封小笼灌汤包，我认为这简直是开封的一绝啊！这同时也是河南省开封市一道著名的汉族风味面点。算到现在这个年份来说的话差不多已经有100年了吧，他的创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营。小笼灌汤包的主要特点就是皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，但是他的形状又很像是菊花，看起来很小巧，十分可人。他的主要用料是猪后腿肉，将他绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬天的时候是用分温水，而夏天的时候就可以用凉水了，5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
随后将面倒入盆内，这个时候需要加水，目的就是把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，随后在慢慢的往里加水，避免一次性加水太多会有不好的影响。就是这样的工序需要反复进行个三四次吧，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成面块就好了。将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，也是需要重复这样的工序多几次，搓条，然后再擀成边薄中间厚的薄片，包入适量的馅，捏成褶子。将包子生事先就准备好的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌，吃的时候可以在加醋等佐料。
套四宝也是一道让我吃了之后就久久不能忘怀的菜了，这也是河南开封传统的汉族名菜，属于豫菜的一种。我认为这道菜最大的特点就是醇香浓郁、肥嫩不腻，吃起来仿佛势有很多种味道的。其实我认为"套四宝"说的直白一点就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。套四宝算得上是开封的传统菜肴，堪称是开封菜的非常具有特色的一绝了。这道菜在摆放的时候也是很有讲究的，是用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。在吃的时候，他所用的四种食材就会一层一层的不断的涌现出来，味觉享受的同时视觉也很享受！
开封还有一道非常有名菜叫做是桶子鸡，但是我身百年的很多朋友吃过桶子鸡感觉并不好，甚至觉得开封同自己的名号是徒有虚名的，他们常常抱怨吃桶子鸡的时候会咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。所以我认为桶子鸡在吃法上也是非常有讲究的，由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，这又这样吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品，让人回味无穷。
羊肉炕馍也是我非常喜欢的一道是开封的小吃，这也是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。我认为就我在开封游玩的经验来说的话，每天晚上的时候，开封的小吃摊上，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，但是猛地一听会觉得这个名字是非常的奇怪的，它是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，所以大家在吃起来的时候一定要小心烫嘴。做法也很讲究，先在火上用大锅做上水，烧开。和面然后分成小块擀成薄饼;水开后，放到锅里蒸。想省事到街上买也行;拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，熟了之后就可以吃了！
