如何做农家小炒肉好吃 最正宗农家小炒肉的做法，如何做农家小炒肉好吃 最正宗农家小炒肉的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面周菊香姐就为大家带来如何做农家小炒肉好吃 最正宗农家小炒肉的做法的详细做法。1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）
1农家小炒肉
1、五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。
2、取出晾凉，切薄片晾凉后比较容易切。
3、青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀；蒜切碎。
4、锅里热油，放入五花肉煎至出油（五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬），肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
4、放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。
小诀窍
豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量。
2农家小炒肉
1、将五花肉烫煮10min左右，呈半熟状态，取出晾凉切片。
2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。
3、炒锅烧热不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用。
4、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油。
5、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。
6、加入辣椒翻炒片刻，盐和糖调味即可。
3农家小炒肉
1.将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；
2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；
3.坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；
4.锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
1、肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。 2、本地才上市的小尖椒比较辣，我用手撕的时候辣坏了，下次再也不敢了……此菜是一定要淋酱油的，多点也不怕，那汤汁舀两大勺拌饭……妈妈呀～赶紧煮饭！！！
4农家小炒肉
1、五花肉洗净切薄片。
2、青红辣椒洗净切小圈圈，蒜头剥衣洗净剁碎。
3、烧热锅放少量花生油，倒入肉片平铺在锅里，煎至肉片两面变黄。
4、这时可以看见锅里煎出来了很多猪油。
5、捞起猪肉，倒掉猪油。
6、锅里留底油，爆香蒜粒，放入辣椒圈爆炒大约30秒。
7、放入猪肉，加盐、生抽和酒继续翻炒均匀入味。
8、加鸡精调味即可上碟。
5农家小炒肉
1.带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片
2.锅烧热，放油，入蒜片煸出香味
3.放入五花肉片爆炒
4.炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄
5.加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒
6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱，倒入青红椒翻炒片刻
7.加入一点点盐
8.再加一点点糖提鲜
9.加入少量鸡精
10.翻炒均匀后，即可出锅
