广东，珠海。
最近，在“星园扶贫市场”办了一个云南怒江农产品展销会。
有来自云南怒江大峡谷的当地企业，农村合作社等等20多家，带来了大约500多种大山深处的农家特色土货，山货。
怒江地处偏远，青山绿水无污染，这样的绿色健康农产品现在最受欢迎了。这么好的机会可不能错过，周末就赶紧去看看，都能扫到啥好货。
有个展台前，围了好多人。好热闹。
傈僳族小伙面前的支架上，立着一条硕大的火腿，这就是有名的云南“老窝火腿”——我可是第一次见到。
据说从明朝开始，老窝火腿就是大理国向朝廷朝圣纳贡的奇珍异宝之一。至今已经有450多年的历史了。
前阵子在《风味人间》里，看到过西班牙的“哈蒙”火腿，那可都是美食家们魂牵梦绕的顶级食材哦！
当时真是看得垂涎三尺呀。
现在第一次亲眼见到咱们本土产的这等美味了！
做老窝火腿，就是用的这种吃野草、包谷，完全自然放养的黑毛猪。
经过古老传承下来的方法手工腌制，步骤很繁琐：
先把新鲜切割下来的猪后腿，先手工搓揉，完全挤出血水；
然后用烧酒、拌匀各种香料，涂抹；
再用怒江当地特有的一种“桃花盐”涂均匀，反复搓揉；
再然后，把搓揉好的火腿放到木板下，用磨盘压15-30天（中途要多次翻面）；
最后取出，阴凉处晾晒，挂在农家灶堂上，自然熏陶，发酵，风干……
——1年后要把这腌制好的火腿放到稻谷里储藏，让它吸收稻谷的清香；
——3年后，才能得一只上好的老窝火腿。
因为制做手法繁琐，听说老窝火腿现在每年才能生产15000条左右，非常珍贵。
展会现场，小伙子小心翼翼地切下簿簿一小片给大家品尝。
是直接可以生吃的！
白色的大理石一样的脂肪和红色的肉一起吃下去……有一股浓重的鲜味，还有非常浓郁的烟熏味道。
当然了，这么稀缺的老窝火腿，有点贵哦，这小小一包，要68元。
那么大的一整条火腿，20多斤，要3800元！而且已经有人订下了！
听了小伙子的介绍，大家哇的一声惊叫——是吃惊，也是对这种美食的赞叹吧。
我们平时在超市见到的火腿，一般都是工厂烘烤熟化等制作出来的，还加了淀粉等各种调味料。
而老窝火腿这种清香鲜嫩的味道，真的是舌尖上的享受，难忘的一种美味。
除了珍贵的老窝火腿，展销会上还有好多怒江特产，高原生态鸡啦，松茸、黑松露啦，还有纸皮核桃、云南小粒咖啡，特色养生酒等等……
好东西太多了，下次再跟大家介绍吧。
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