广式五仁月饼的做法其实非常简单。美食网美食提供广式五仁月饼的做法大全,广式五仁月饼的家常做法,提供广式五仁月饼的做法建议,教你广式五仁月饼怎么做,广式五仁月饼怎么做好吃。广式五仁月饼的做法简单易学
广式五仁月饼的做法
第1步:将葡萄干用温水泡至柔软。
第2步:将花生等坚果入烤箱,150度,上下火,烤十五分钟,颜色较深会很香,但不要糊了。
第3步:将烤好的坚果装入保鲜袋中,用擀面杖擀几下,不要太碎,成块的感觉更有口感更香。然后和光好的葡萄干一同放入盆中, 放入熟糯米粉、油、白糖,搅拌成馅。
第4步:将主料即饼皮的各原料称好。
第5步: 将转化糖浆、枧水、花生油倒入一盆中,使其混合均匀,隔水加热能更容易混合,我是在有余温的烤箱上外壳上搅拌的,比隔水更方便。
第6步:将面粉筛入其中。
第7步: 用橡皮刮刀将面粉搅拌成光滑均匀的一团。
第8步:将月饼饼皮和五仁馅料分成十个大小相等的剂子,我爱吃皮,所以饼皮是20克,馅料是30克,也就是2:3的比例,比其他人做的比例要大一些。
第9步:将饼皮剂子擀成饼皮,不要太薄,包馅时容易破。取一份馅料放入擀好的饼皮中。
第10步:用虎口的力量轻轻的收饼皮的口,同时用另一只手的大拇指向里按,这个过程要很小心,否则饼皮很容易破,其实破了也没关系,再马上补上即可。收口后用双手手掌搓成一个均匀光滑的圆团。
第11步:将其放入装面粉的碗中滚一下,使其粘满面粉,防止粘在案板上,也方便之后的脱模。
第12步:将月饼生坯放入50克的月饼模具中。
第13步:放在案板上按一下,用力要均匀,否则出来的月饼厚度不同。
第14步:这就是刚脱模的月饼生坯。
第15步:将月饼生坯摆放在烤盘上,入烤箱,160度,上下火,烤15分钟后取出刷上蛋液,之后再烤10分钟,取出晾凉即可。
广式五仁月饼烹饪技巧
1 馅里的白糖多少依个人口味。
2 馅里油和糯米粉的量要看能否将将馅料成团。
3. 扣月饼的图案时,用力要均匀,否则出来的月饼厚度不同。