很多人，都向往着云南的大理，洱海，丽江，昆明，而小编的心里只有吃！所以.....你们应该知道小编今天要做什么内容吧。云南，人称"春城"，阳光明媚、鲜花遍地、四季如春，少数名族众多，云南的美食也是特别多。云南人爱生活爱小吃，每一道美食都讲究食材的原汁原味。口味或清香回甜，或偏酸辣微麻......歌里写到，彩云之南，四季如春，没错，这个风景如画一样让人宁静的地方就是本期主推的美食之城。云南本地有非常多的土著民和少数民族，自然就传承了千古的特色美食，还有这几年流行起来的丽江和大理的古城酒吧文化，都是云南不可缺少，最最独特的风景。
小吃，源于民间，又高于民间。源于民间，讲的是普及，在普及的基础上就会出现提高，这就是高于民间。在高于民间的基础上再普及、再提高，这就是小吃不断继承发展的客观规律。纵观云南小吃的起源发展，大致以历了这样几个阶段;起源一民间，民以食为天，云南的古人类自脱离菇毛饮血的野蛮时代后，随着原始农业和畜牧业的产生，食特结构有了明显变化。古人类在利用火熟食中，由直接将食物放在米火上而食，逐步地取材利用一些自然物做传4热导具制熟而吃。这类小吃，保留至今的如独龙族的石板粑粑，傣族的香竹烤饭，民间的烧洋芋，爆米花，均明显地保留了这种痕迹。
小 锅 米 线米线是云南的特色小吃，小锅米线呢则是云南人最喜欢的米线烹饪方法之一，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候。
在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。
骨头参砂锅米线
"过桥米线"是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。
阿妈腊排骨火锅
中国火锅文化博大精深，基本每一个地方都有自己特色的火锅。经典的四川火锅，重庆火锅，潮汕火锅，老北京火锅。来到云南，就一定要吃最正宗的腊排骨火锅啦。腊排骨火锅可以自由选择腊排骨和鸡肉锅底，独家腌制的腊排骨更是嚼劲十足，味道咸淡适中，可以在锅中加一份饵块（类似于年糕的一种食物）。
饵 块饵块，为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一。饵块系用优质大米加工制成，饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫"饵"。云南特色著名小吃，尤其以大理的最为著名。用米制成薄片状在炭火上烤制，涂上别有风味的肉酱或其他酱料，还可加入豆芽、韭菜等辅料，是经久不衰的早点或夜宵，为广大云南人民所喜爱。
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于"饵食"，执传统而不堕，已数千年。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称"大救驾"。
手抓饭
不光新疆有手抓饭，云南的手抓饭也很优秀哦！相比新疆的手抓饭，云南的配料会多很多。米饭也比较粘，酱料就是和过桥米线差不多的，可以试一下。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。
老营驴肉火锅
来自大众点评上的高人气饭馆，驴肉作为小众的肉类，在市面上见到的次数不会很多。他家的驴肉真的特别的香，味道醇厚，冬季吃这个火锅一定会特别的补，他家的菜有一部分需要提前预约，因为很多都是限定的呢。
汽 锅 鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫"汽锅"，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
特色石锅蒸鱼
云南的网红菜品之一，可以自行选鱼，在称斤之后选择锅底。在这里强推一下云南的特色锅底：新笋锅。云南的笋片出了名的鲜嫩爽滑，与石斑鱼结合真是在合适不过了。还有奶锅底，更适合女生和宝宝们品尝。
