在北方，估计大家都吃过驴肉火烧，尤其是在河北的徐水和河间，满大街的驴肉火烧店，我都怀疑当地还有没有驴活着，貌似都被吃掉了。店铺多了，竞争也激烈，商家为了吸引吃客们，也是费尽心机，你看，这个店名就直接叫真驴肉，店前还有驴站岗，以此证明驴肉的货真价实。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。通常吃的驴肉火烧有两种，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，最直观的区别就是外观，保定是圆形的，河间的是长方形的。驴肉呢，区别就更大了。保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异。图为圆形的保定驴肉火烧。
在制作的时候，河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料，而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料。图为长方形的河间驴肉火烧。
你吃过驴肉火烧吗？你喜欢哪一种呢？做为保定人，我很喜欢吃河间驴肉火烧。吃两个火烧，来一碗驴杂汤，真是太爽了！
