【鲜莲子炒虾仁】1、将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜2、将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来3、鲜虾...
1鲜莲子炒虾仁
1.将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜
2.将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来
3.鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时
4.炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒
5.虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可
2虾仁青豆莲子米
1. 将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；
2. 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；
3.在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；
4. 提前调好碗汁， 盐， 生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
5. 准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；
6.烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；
7. 焯过水的莲米和青豆沥干水分；
8.将锅烧热， 放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
9. 下入腌好的虾仁煸炒；
10. 虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
11. 翻炒几下后加入准备好的碗汁；
12. 翻炒均匀，开后就关火；
13.层入碗中。
3莲子炒鸡丁
1.莲子加水蒸熟，干香菇泡软切成丁
2.鸡肉切成丁，用盐、少许的胡椒粉、淀粉抓匀
3.鸡丁先下油锅，推散，再加入莲子、香菇，加盐、少许的水焖煮5分钟，最后撒上葱花
4莲子炒木耳
1.木耳切细丝,葱切成葱花备用。把莲子洗净后放入电锅蒸10分钟。(若喜欢较松软的口感可15~20分)
2.木耳汆烫5分钟,捞起备用。
3.起油锅,放入葱白爆香,然后放入木耳炒一下,再加入莲子拌炒。
4.依序加入和风酱和醋拌匀后即可起锅。(咸度、酸度可依喜爱调整)
5.最后洒上葱绿就完成啰!!
