【冰糖菠萝鸡翅】1、鸡翅清洗干净,用牙签将表面扎出小洞,用调料腌制1小时入味2、锅内放少许油,将1煎得两面金黄3、锅内放少许油,热后转...
1冰糖菠萝鸡翅
1.鸡翅清洗干净,用牙签将表面扎出小洞,用调料腌制1小时入味
2.锅内放少许油,将1煎得两面金黄
3.锅内放少许油,热后转中火,放入冰糖
4.放入鸡翅炒糖色
5.上色后,加入没过鸡翅1/3的水和菠萝,煮干后收汁即可
2冰糖鸡翅
1.鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少1小时
2.锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出
3.锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平
4.盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可
3干焖香菇冰糖鸡翅
1.将油锅烧热,橄榄油大概到5成热的时候,放入冰糖块,慢慢熬化,同时放入葱花生姜爆香
2.冰糖熬化后,大约油在8成热时,放入鸡翅翻炒
3.翻炒大约5分钟,鸡翅完全上色,呈金黄色时,放入更多的拍好的姜块和大蒜,并撒入花雕
4.盖上锅盖,焖3分钟
5.开锅,倒入老抽,再次上色,翻炒一下
6.倒入热开水,差不多没到鸡翅的一半,加入香菇,干辣椒,盖上锅盖,焖煮
7.在25分钟后,开锅,倒入生抽,撒入食盐,再继续焖煮25分钟
8.开锅,撒入准备好的葱花,盖上锅盖
9.关火,焖最后10分钟后,就可开锅吃啦
4冰糖烧鸡翅
1.鸡翅洗净沥干,用料酒、一汤匙生抽、大蒜粉少许(如果有),浸泡两个小时以上。如果时间不够,可在表面切刀浸泡30分钟入味。中间需要将鸡翅翻面继续浸泡。
2.蒜姜切碎,一罐可乐(当然也可用水)备用。
3.放一汤匙碎冰糖在平底不粘锅内,也可放一点点油,用小火慢慢把糖熬到变色。
4.把糖汁铺平放入鸡翅小火煎到变色,然后翻面继续煎。注意煎的别太黑焦为准...
5.双面煎透后,把鸡翅都暂推至锅边,把姜蒜及八角放在中间用中火煸香,再把之前浸泡鸡翅的酱汁倒入锅内大火翻炒半分钟左右。
6.然后倒入可乐或水,以不漫过鸡翅为准,加半汤匙老抽,盖上锅盖用小火炖20分钟。
7.最后用大火翻炒3-5分钟,再加上半碗的水淀粉继续炒至收汁。撒上葱花(大小葱绿都可)就可以出锅了。
8.出锅时要掌握好汤汁的干稠度,千万别炒焦糊了。这张照片因我一个人要煮要拍,所以有点干了,卖相不太好,但非常鲜美!