大家好，这里是“朕在说美食”今天给大家分享的是：东坡肉和苏东坡，两者究竟有什么关系？且听我慢慢道来！
说起来东坡肉，可能大家最先想到的是红烧肉，因为很多人都觉得这两道菜无论是作法还是外观都有很多相似的地方。但是，小编觉得这两道美食还是很好区分的，因为东坡肉的制作过程侧重于用水炖或者煮，而红烧肉会多一步炸的步骤，大家仔细想想是不是这样呢？不过我们也不用在意这么多细节，重要的是它们都很美味不是吗？今天小编就带大家了解一下东坡肉的前世今生，你准备好了吗？
1、历史传承
我们都知道，苏轼是我国北宋时期著名的诗人，小编觉得几乎每个人都在语文课本上见过他写的诗吧。不过，很少有人知道他还有另外一个身份，那就是美食家，因为他在做饭方面的造诣也很深，而且他最擅长的就是做东坡肉。东坡肉起源于北宋的徐州，当时苏轼在这个地方做知州。七月刚到不久，黄河决口，八月底就将徐州团团围住，水位竟然高达九米。
作为地方父母官，苏轼自然要以身作则并首当其冲，他凭借自己的聪明才智以及果断干练带领全城百姓奋力抗洪，七十多个日日夜夜过去了，全城人取得了这场胜利！最高兴的当然是老百姓了，他们为了向他表达感激，纷纷将自己家里能杀得家禽以及能吃的蔬菜、能喝的酒送到苏府。他也实在是不能推脱掉老百姓的热情，只能接受，不过他却指导家人将大量的猪肉做成东坡肉再分给百姓们。
百姓们尝到这道菜之后，都觉得特别好吃，纷纷效仿这种做法，于是东坡肉就成了徐州的一道名菜。不过他后来被贬至黄州，不再身负重任的他亲自动手做了这道菜还将做菜经验写在了诗中，不过此时这道菜还没有真正流传开来。后来他任命杭州知州，做了很多好事，当地老百姓又拿猪肉感谢他，他又为大家做了这道菜，从此东坡肉就在全国各地流行起来。
2、趣味故事
关于这道菜的趣味故事有很多，小编读了之后对其中一个印象最深，也觉得它最有趣。据说苏轼云游四海之时偶然在路上救了农夫的小孩子，夫妇二人为了感激他就买来猪肉款待。主人询问客人想吃什么口味的猪肉时，作诗入迷的他只是说到“禾——草——珍——珠——透心香”。农夫听了还以为是让他把肉和稻草一起放在锅里煮至透心，这样吃起来才香。没想到，成品出锅后，肉香掺杂着稻草的清香，真的十分可口。小编觉得这可能就是东坡肉的前身吧！
3、食客体验
小编觉得，一道正宗的东坡肉，看起来必须红的纯正，亮的发光。吃起来要求就更高了，首先最重要的一点就是肥而不腻，这也是判断这道菜是否专业的首要标准。其次，肉质必须鲜嫩，给人一种入口即化的感觉，但是外观一定是完整的块状，不能碎裂。最后，汤汁必须醇香浓厚，让人欲罢不能。很多小伙伴都觉得自己吃过的正宗东坡肉就是这种感觉，肥而不腻、酥软可口、唇齿留香，总之吃过一次之后便久久不能忘怀！
4、改良创新
随着时间的流逝，东坡肉凭借其独特的做法以及人人赞不绝口的味道流传至今，依然是很多人喜爱的美食。不过，毕竟时代在进步，科技在发展，它的做法也在一步一步改良和创新。苏轼曾在一首诗中提过它的做法，“慢着火，少着水，火候足时他自美”，小编觉得他侧重于小火慢炖，这样做出来的肉才又香又嫩。现在大家在保留了这一关键点之外，又改进了很多地方。
首先肉质的选择方面，小编觉得大家一定要选择肥瘦相间的五花肉，而且要求瘦而不柴、肥而不腻，这样才能呈现出一道完美的东坡肉。其次，配料方面，绍兴黄酒必须是标配，因为用酒代替水煮肉不仅可以去掉肉的腥味，还能使肉质更酥软。除了煮，现在还提倡先炸再煮，可彻底去除油腻，还可以焖蒸结合，都有利于肉质更加香软可口。
小编觉得五花肉含有丰富的营养价值，因为它含有人体必需的优质蛋白质、脂肪酸、血红素以及氨基酸，可以补充营养，改善因缺铁引起的贫血等症状，还具有补肾养血的功效，性价比非常高不是吗？不过，东坡肉虽美味，大家也不能多吃，特别是肥胖或者拥有高血脂的朋友一定不能多吃，因为它可是含有较多的胆固醇哦！
