听阿宏讲美食那些故事,让你品味美食的传说。
文/阿宏
导读:吃过东坡肉的食客们你还记得那色泽红亮,香而不腻的美餐吗?这是一道浙菜里面的菜品,说起东坡肉,就不得不提起大文豪苏东坡。
公元1077年,正当宋神宗熙宁十年,当年的4月,正赶上苏东坡赴任徐州之州。恰巧在8月份,黄河出现水患,漳州出现灾情,苏轼带领军民,奋战70多个昼夜,总算是保住了徐州城。徐州城的老百姓为了感谢苏东坡和老百姓共命运,于是纷纷杀猪宰羊,带着最好的酒菜上府感谢苏东坡。苏东坡当时无法推辞,只好让家人做红烧肉回赠给老百姓,而且亲自指点红烧肉的做法。
百姓吃了苏东坡回赠的红烧肉,都觉得肥而不腻,香甜可口,赞口不绝。于是都把他叫“回赠肉”,就这样东坡肉就从此产生了,你流传于徐州一带。
在公元11080年2月,苏东坡被贬黄州任副使,到任之后,成天在黄州的一个地方开荒种地,号称“东坡居士”,并亲自每天做红烧肉吃。此时的东坡肉并没有取得太大的名气,不过也就在此期间完善了东坡肉的制作。
就在公元1089年1月,苏东坡再次任杭州知州。由于江浙一带,雨水比较多,在元祐五年的时候,太湖泛滥,庄稼被淹了很多。幸亏苏东坡及早采取了一些措施,所以浙西一带的老百姓度过了最困难的时期,之后他又组织大量民工疏浚了西湖等很多水利工程。杭州的老百姓特别的感激苏东坡,又听说苏东坡喜欢吃红烧肉,所以老百姓给苏东坡府上送了好多猪肉。
苏东坡收到肉后,亲自指点家人把肉切成方块,然后做成熟的红烧肉。最后又送给疏浚西湖的民工们吃的,民工们吃了苏东坡送来的红烧肉之后特别的喜欢,并称之为“东坡肉”。这一举动也引起了杭州一些大小菜馆的兴趣,也按照苏东坡的方法做起“东坡肉”,并挂牌销售。没想到的是,这道菜一经出售,生意火得不得了。后来杭州的一些厨师们把这道菜定为杭州的一道名菜,流传到今。
这是一道以猪肉为主材料,以红烧的做法为主,做出来的一道美食。吃起来味醇汁浓,口感香糯而不腻味。深受人们的喜爱。入秋了,猪肉是贵了一点,但挡不住我们追求美味的一颗心。想吃肉的朋友们,您不妨来做一道这样传承的千年的美食。吃一口唇齿留香,历史的韵味,让你回味无穷。
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