东坡肉 大文豪苏东坡的手艺 传承千年的美食

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文/阿宏

导读：吃过东坡肉的食客们你还记得那色泽红亮，香而不腻的美餐吗？这是一道浙菜里面的菜品，说起东坡肉，就不得不提起大文豪苏东坡。

公元1077年，正当宋神宗熙宁十年，当年的4月，正赶上苏东坡赴任徐州之州。恰巧在8月份，黄河出现水患，漳州出现灾情，苏轼带领军民，奋战70多个昼夜，总算是保住了徐州城。徐州城的老百姓为了感谢苏东坡和老百姓共命运，于是纷纷杀猪宰羊，带着最好的酒菜上府感谢苏东坡。苏东坡当时无法推辞，只好让家人做红烧肉回赠给老百姓，而且亲自指点红烧肉的做法。

百姓吃了苏东坡回赠的红烧肉，都觉得肥而不腻，香甜可口，赞口不绝。于是都把他叫“回赠肉”，就这样东坡肉就从此产生了，你流传于徐州一带。

在公元11080年2月，苏东坡被贬黄州任副使，到任之后，成天在黄州的一个地方开荒种地，号称“东坡居士”，并亲自每天做红烧肉吃。此时的东坡肉并没有取得太大的名气，不过也就在此期间完善了东坡肉的制作。

就在公元1089年1月，苏东坡再次任杭州知州。由于江浙一带，雨水比较多，在元祐五年的时候，太湖泛滥，庄稼被淹了很多。幸亏苏东坡及早采取了一些措施，所以浙西一带的老百姓度过了最困难的时期，之后他又组织大量民工疏浚了西湖等很多水利工程。杭州的老百姓特别的感激苏东坡，又听说苏东坡喜欢吃红烧肉，所以老百姓给苏东坡府上送了好多猪肉。

苏东坡收到肉后，亲自指点家人把肉切成方块，然后做成熟的红烧肉。最后又送给疏浚西湖的民工们吃的，民工们吃了苏东坡送来的红烧肉之后特别的喜欢，并称之为“东坡肉”。这一举动也引起了杭州一些大小菜馆的兴趣，也按照苏东坡的方法做起“东坡肉”，并挂牌销售。没想到的是，这道菜一经出售，生意火得不得了。后来杭州的一些厨师们把这道菜定为杭州的一道名菜，流传到今。

这是一道以猪肉为主材料，以红烧的做法为主，做出来的一道美食。吃起来味醇汁浓，口感香糯而不腻味。深受人们的喜爱。入秋了，猪肉是贵了一点，但挡不住我们追求美味的一颗心。想吃肉的朋友们，您不妨来做一道这样传承的千年的美食。吃一口唇齿留香，历史的韵味，让你回味无穷。

丰富的美味从这里开始， 欢迎每位亲人在评论区留下您宝贵的意见并把知识分享出去，阿宏带给你意想不到的美食！