1、福州春卷又名润饼卷，它的特点是外皮薄如蝉翼，馅料丰富饱满。与油炸的春卷不同，福州一代的春卷，直接用饼皮裹实。相传瑞饼，有明代夏福义的夫人独创，夏福义是个残疾人，虽然他身体残疾，但是他的心看得很开，有人笑话他是独眼，他就会笑着说：一眼观天下。有人讽刺他是瘸子他就说：一脚登龙门。夏福义才华横溢，却遭到众人的嫉妒，他性格耿直，因此得罪了不少人。使得他们怀恨在心，一次几个奸臣想加害于他就想了一个主意，他们在皇帝面前推荐夏福义，让他去整理抄写朝历年来的文书，并且让夏福义用40天抄写完九大箱的文书。否则以违抗圣旨处置，夏福义接到圣旨后，没日没夜地抄书，到最后甚至用两手一起抄写，连休息吃饭的时间都没有夏福义的身体日渐消瘦，夫人看在眼里，记在心里，拼命的想办法为丈夫补充营养，却都没有什么效果。这天夫人灵机一动，想出了一个巧妙的办法。她先把面粉搅成糊状在锅上轻轻一模再附上一张薄薄的面皮，再把各种菜系放在
锅里炒，再用面皮卷成条条状，这样主食和菜就都有了，吃起来非常方便。所以夫人做了许多这样的饼用双手捧着喂给丈夫吃，这样一来不仅不影响夏福义的工作，又不耽误他吃饭的时间。在夫人精心照料下夏福义如期完成了抄写文书的任务，没有让几个奸臣得成，从此夫人做薄饼给丈夫吃的的故事，在当地成为美谈。这种饼也流传了开来。这种饼就是油炸春卷的前身，今日福州一带还保有吃古法润饼的习俗。大家知道了春卷的由来了吗
2、阳澄湖大闸蟹。在古代几千年前，中国江南一带从事捕捞水产，江南就成为了一个鱼米之乡，江南地势低洼，雨量充沛，有时虽然丰收在望，可是江河湖泊经常闹水灾而且河水里经常跑出来爬行的甲壳虫，它们外貌有着有两对大钳子，八只脚形状凶恶，经常破坏到田里快成熟的粮食，还用犀利的钳子伤人，由于太多当地居民拿它们没办法，并称呼这种虫叫夹人虫。再后来大禹治水时候开河治水，派壮士八姐到水陆交错的阳澄湖督工，带领民工开挖河口河道。到了夜里，工棚口刚点起火堆黑压压的一大片，大伙都出来帮忙赶走这些爬虫，工地上进行了一场激烈
的战斗，双方在黑暗的夜里混战一直到东方发白，夹人虫才纷纷退入水中。可是好多员工被砸伤，甚至被夹死，血肉淋淋，惨不忍睹。八姐想了很久，想出了一个办法，她叫工人们铸造土城，在土城周围挖出很深的水沟，围沟里灌进沸腾的开水，夹人虫过来后就纷纷跌入了沸腾的水沟里，都被烫死了，被烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，竟透出掀一股鲜美的香味儿吧！八姐闻到以后，好奇地取过一只细看，把外壳掰开透出的香味更浓了，她想到香味扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬了一口，谁知味道鲜透，好吃的是无比。大家见她吃得津津有味，一些胆子
大的民工拿起这种美味的虫子吃了起来，又惊又喜的说大家：来吃啊，夹人虫，味道香极了。大家为了感激八姐，把它当成一种勇士，在姐下面加个虫子称之为蟹，意思是八姐征服了夹人虫。天下第一个阳澄湖大闸蟹，由此而名扬四方。久享盛誉。
