中国的美食有很多，并且有很多美食现在都变成了家常菜，在家庭的日常吃饭的餐桌上经常能看见这些美食的身影，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜等。这些美食不仅食材常见，做法也很简单，深受大家的喜爱。
特色美食—宫保鸡丁，香辣而味浓，川菜中的经典佳肴，越吃越上瘾。小编今天给大家介绍的就是一道传统的特色美食——宫保鸡丁。宫保鸡丁的起源和鲁菜与贵州菜有关，后被清朝的四川总督丁宝桢改良发扬。宫保鸡丁味道香辣，现已成为川菜中的今典佳肴，是无辣不欢的四川人非常爱吃的一道菜，越吃越上瘾。小编现在就把这道菜的做法分享给大家。
宫保鸡丁
By 髅小彬
配料：
鸡腿 2个、黑胡椒粉 1匙、干辣椒 5根、白糖 1.5匙、老抽 1/2匙、陈醋 1匙、料酒 2.5勺、生抽 1.5勺、植物油 2.5勺、淀粉 2匙、花生 20粒、小葱 2根、姜 2片、蒜 2粒
烹饪步骤：
1.鸡腿去骨切丁
2.加入1/2匙黑胡椒粉，1/2勺料酒，1/2勺生抽，1/2勺植物油和1匙淀粉抓匀腌制一会儿
3.花生炒熟晾凉后去皮备用
4.葱姜蒜和干辣椒分别切好备用
5.碗里放入2勺料酒，1勺生抽，1/2匙黑胡椒粉，1匙淀粉，白糖，老抽和陈醋拌匀
6.锅中放入1勺植物油，放入鸡丁小火翻炒3分钟左右后盛出备用。再次开火，锅中加入1勺植物油，放入干辣椒和花椒煸香，立即加入葱白，姜蒜，香味出来后迅速倒入鸡丁，炒匀后加入调好的碗汁，汤汁收干浓稠时加入花生拌匀，关火，撒葱花即可
烹饪小贴士：
1.宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2.宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
3.用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
大家是喜欢吃清淡点的鸡肉，还是喜欢吃辣味十足的宫保鸡丁呢？
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