我送你宇式上汤煨娃娃菜教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1上汤娃娃菜
今天就上一道上汤娃娃菜，这个菜在饭店里作为素菜的出镜率也很高，因为口感鲜嫩清甜，虽清淡但绝不失鲜美。虽说是家常菜，烹饪工艺也不复杂，用来搭配宴席很合适，不仅营养维生素有了，还能化解下餐席上其他菜的厚重口味。尤其这个夏季，很值得这道菜出镜哦。
上汤娃娃菜
准备好：娃娃菜2棵，皮蛋1个，红椒半个，青椒半个
调料：盐1/4匙、蒜1头，香葱末适量，高汤1碗、水淀粉一碗
上汤娃娃菜的做法
1、准备材料。
2、娃娃菜洗净切成4段；青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。
3、锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味。
4、蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。
5、水开后将娃娃菜放入锅中。
6、盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。
7、将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
美食小提示
1、蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。
2、娃娃菜最适合做成上汤菜肴，这个菜维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。
2上汤娃娃菜
汤汁浓郁 娃娃菜软嫩 有甜甜的味道
材料
娃娃菜1颗（就是小的黄芽白菜） 松花蛋1个 熟咸鸭蛋1个 姜 蒜适量 盐 鲜牛奶少量
做法
1 冲冼菜然后把它用刀切成一条条连着根部的菜条，把姜切片，蒜就是一粒粒的蒜头，咸鸭蛋和松花蛋分别切成一瓣瓣的像橘子瓣
2 锅烧热，放入油，等油烧热了，把油在锅里逛几圈，然后整个铁锅都蘸满油，然后下入姜片，等到微黄，下入几粒蒜瓣，也等到微黄了，加入切好的松花蛋和咸鸭蛋，等到鸭蛋被炒出了泡沫，略微变色了
3 放入娃娃菜然后倒入水，水量不需要没过白菜，因为煮的过程中白菜也会出水
4 煮到白菜用筷子一扎菜茎的时候，可以扎过去就熟了。当然如果喜欢脆一些就少煮一些时间，在快要煮熟之际，加入少量鲜牛奶
5 等加入牛奶后，过一会就可以关火。然后加入盐盛盘食用
小诀窍:
热油把松花蛋和咸鸭蛋炒到出了泡沫并且略微变色了，这个味道独特而浓郁。蒜头不要切，就是一瓣瓣的。最后加入少量鲜牛奶，汤汁浓郁，味道醇厚
3上汤豆苗
材料
豌豆苗，鸡腿菇，红柿子椒，姜，盐，鸡精，高汤，香油
做法
1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。
4上汤娃娃菜
觉得但凡真正爱吃的人，吃到最后都会自己动手来做一做，毕竟如果总在外吃，也会被那大量的味精和添加剂搞得味觉失衡。我在做其他家务的时候常会偷偷小懒，拖拖拉拉，但当突然想吃个啥时候那种迫切非做不可的劲头，那是挡也挡不住的，还总是要选好的材料，希望自己能做到用食物本身的味道组合出完美的口味（当然，离这个级别还远着那，还在努力，俺还是个有理想有追求的银^^)，在外面吃饭我喜欢点这个菜，点着点着不就琢磨着自己做一下。地球人都知道水煮菜最有营养地，不过没啥味儿不是，这个菜就用高汤，肉末，皮蛋和香菇这些来提味，营养与美味的完美搭配，怎一个鲜字了得^^
对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如果使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。
材料
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量
做法
1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；
2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；
3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；
4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～
小诀窍:
1.高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多；
2.对娃娃菜和小白菜我分不大清，觉得娃娃菜就是小白菜的娃娃阶段啊～要好看就把整颗的娃娃菜一剖四，八过那样不好洗啊，就把叶片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～
3.刚才好象还想到啥要说的，这会突然想不起来了╮(╯▽╰)╭
5宇式上汤煨娃娃菜
老子的治国之道曰：“治大国，若烹小鲜”，做私房菜上亦然，若是想用便宜的，普普通通的家常食材烧出不同凡俗的，有别于所谓大菜的，令人叫绝的“家常美味”来，也绝非易事！
“上汤娃娃菜”是一道很常见的菜式，晓宇进行了些私家改良，呵，于是就有了这道“宇式上汤煨娃娃菜”～
材料
娃娃菜2棵，培根片若干，松花蛋1个，豌豆少许，甜玉米粒少许，胡萝卜丁少许，高汤适量适量，大蒜粒数颗
做法
1.将娃娃菜洗净一切为二，沥水备用；
2.皮蛋（松花蛋）剥壳切成丁；
3.根据娃娃菜长度将培根切成相应的段夹入菜叶叶片之间；
4.将去皮的的蒜粒切成片。锅中入少许油将蒜片煸香后放入能略高过娃娃菜的高汤（或清水，将浓缩骨汤酱放入），大火烧开后放入皮蛋丁、青豆、玉米和胡萝卜丁，用适量盐调味（注意，如果是放的浓缩骨汤酱，就可以不放或少放盐了，另外，要考虑到培根也是有些盐份的哦^_^）；
5.将夹好肉片的娃娃菜切面向上放入汤中，转中小火，煨五六分钟关火；
6.将娃娃菜小心取出切段装盘，将汤汁略勾薄芡后淋在菜上即可^_^
小诀窍:
若有条件，淋上点鸡油会更棒^_^
