下面就为大家带来这道经典的[香兰世家]香葱肉松面包卷最过瘾的面包,希望对大家做菜有所帮助。
1[香兰世家]香葱肉松面包卷最过瘾的面包
除盐和黄油以外的材料,放入搅拌缸
搅拌约15分钟,至面团上劲
加入黄油和盐以后
继续搅拌,至面团和黄油充分融合,至扩展阶段
揉好的面团,盖上湿纱布或保鲜膜,室温下进行基础发酵约60分钟
面团长至约2.5倍大,手指沾上面粉去戳一个洞,洞不会回缩,即表时发酵到位
把发酵母好的面团擀开排气,然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团,擀成方形,约29CM
然后把面皮抬进金色方形烤盘中
并用打孔器均匀的扎孔,一定要扎透哦,否则<br>发酵时会鼓起来,很难看,不好卷了
扎好孔的面团,放入烤箱进行二次发酵,烤箱开启发酵解冻功能,并放一杯开水,第二次发酵时间约30分钟,二次发酵结束的面团,表面刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎
烘烤:中层,上火180,下火170,约13分钟,烤至表面金黄即可
出炉的面包,在表面盖上一油纸或油布,让其回软,卷的时候才不会开裂哦!面包翻面,刷上少许沙拉,撒上适量肉松
卷成卷,裹上油纸放约20分钟,让其定型。
此时切不可把面包放进冰箱哦,越放越干了!
把面包卷用齿刀,切掉二头不整齐的,然后切成想要的大小,在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松