美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!翡翠虾仁面也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1黄金翡翠虾
12步详解春节家宴招牌菜-黄金翡翠虾
再一周便是除夕，陈年旧事未了，始有心结。或者很多事情都不是我们自己能左右的，只能尽人事，顺天意。但不管如何，还是要收拾心情，好好过年。
俗话说，百里不同风，十里不同俗，每个地方迎新习俗都有不同之处。在闽南，迎新必做的一件事便是“筅尘”，即清扫门庭迎接新年。特别在漳州一带，“筅尘”的日子多选择在腊月十六尾牙之后至除夕前，用嫩竹叶、榕树枝叶等扎成掸子，扫掉屋角梁上的蜘珠网、尘丝，寓意驱除病疫、扫除瘟物，祈求来年平安。这在我家也是年底必须做的大任务之一，在很多人开始请小时工来做这些事的时候，我们家还是习惯自己动手，在默契的配合中完成除尘清扫，再把新桃换旧符，开启新一年平淡而祥和的生活。
最近看到不少的群友纷纷上传家里的年夜菜，我也抽空做了一道黄金翡翠虾，与大家一起分享。炸得焦黄的虾口感鲜香无比，当然趁热吃就更香了！
裹了生淀粉的虾仁，先焯后炒，保留了滑溜的口感，出众的品相。
黄金翡翠虾
材料：鲜虾400克，西兰花半颗，胡萝卜些许，盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清些许。
黄金翡翠虾的做法
1.鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后，取出数只去壳至虾尾；
2.剔除肠线后从虾腹切开，注意不要切断；
3.将处理好的虾拌些盐，白胡椒粉腌制十五分钟；
4.取一蛋清，将腌好的虾面放进蛋清中滚一下，让全虾沾满蛋清；
5.把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚，蘸满面包屑；
6.油锅热后，放入全虾炸至尾巴呈红色，即可捞起；
7.从虾仁的背部片一下，加入些许盐、料酒、白胡椒粉，然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀；
8.水烧开后，将处理好的虾仁迅速倒进，焯完水后沥干备用；
9.取锅里边放盐和油，然后焯西兰花，沥干先摆盘；
10.锅上油放入生姜先煸，后加入几片胡萝卜翻炒，同时备一小碗，放点盐和糖，再加点生粉调成虾仁汁；
11.加入虾仁快速翻炒，并调入备好用于勾芡的汁；
12.起锅装盘即食。
2翡翠虾仁
开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁。是一道江南名菜，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色 香味俱全非常诱人。这道菜的主要工序是提取叶绿素。用菠菜的碧绿色里包裹虾仁，这是一道营养丰富的健康菜。
翡翠虾仁
主料；鲜虾 200克，菠菜 100克
辅料；淀粉盐 味精 白胡椒粉 糖
翡翠虾仁的做法
提取叶绿素
1 把菠菜洗净。去跟留叶。
2 切成小段，放入搅拌机内加入适量的清水打成菠菜汁。
3 把榨好的菠菜汁过滤。
4 滤好的菠菜汁倒入锅里。
5 大火熬煮制。煮到表面有浮沫出现，转小火同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起。
6 撇出来的浮沫放在小碗里，这就是真正的叶绿素。
7 鲜虾洗净后去掉头和皮，包成虾仁。
8 在虾背上划上一道去掉虾线。
9 虾仁用吸油纸吸干水分，加入盐抓拌均匀，使虾仁开始发粘。
10 把提取好的叶绿素放入虾仁中，再加上适量的淀粉抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分种。
11 大火烧热锅底，倒入适量的食用油，烧制7成热。
12 下入虾仁，滑到虾仁卷起。
13 把虾仁取出控油。
14 锅中留底油，加入适量的清水 盐 糖 白胡椒粉烧开，沟入薄芡。
15 芡汁透明时，倒入划过油的虾仁。
16 翻炒均匀，点入味精调味出锅装盘即可。
叨唠；提取叶绿素要滤去菠菜渣。加热菠菜汁的火候很重要，大火煮至菠菜汁表面有浮沫飘起时改小火加热，加热过程不能让锅里的菠菜汁沸腾。
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虾仁一豆苗相宜:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
3翡翠虾仁怎么做
虾肉肥美最当时---虾的色诱翡翠虾仁
这个季节是虾最为肥美的季节，菜市场，超市也是随处可见，因此采购的时候吃多少买多少即可。
我最喜欢去掉虾壳的虾仁，样很招人爱，单一的颜色有些单调，加入豌豆和玉米粒就不同了。怎么看怎么有食欲。
儿子看到的第一眼就赞不绝口：“好漂亮，好漂亮，我要将它全部吃掉”果真他自己消灭了一大半。
它更是一款无敌快手菜，不到十分钟就能搞定。
翡翠虾仁
原料：虾300克，（我不知道具体多少，买了10块钱的，16一斤），豌豆玉米粒100克，盐、酱油、香油少许，葱末少许
翡翠虾仁怎么做
1、将买来的虾清洗干净，去头去须
2、从虾的倒数第二关节将虾线挑出
3、将虾过一遍热水，待虾变红时捞出，热水中可以加点盐，这样虾在煮的时候可以稍稍入味。
4、将虾皮剥掉，豌豆和玉米粒在热水中煮熟
5、锅中烧热油，放入葱末煸炒一下，然后放虾仁翻炒
6、继续翻炒至虾仁颜色变深，并紧致成团
7、加入豌豆玉米粒继续翻炒，加入盐、酱油翻炒均匀至入味，出锅前淋入少许香油即可。
小贴士：
1、虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。
2、调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖。
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虾仁与韭菜花相宜:可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
4炸虾仁面包
材料
虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙
做法
1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。
2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。
3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
小锦囊
◇如果用明虾做，明虾的头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留做它用。或者用虾头和豆腐同煮，就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。
5翡翠虾仁
这道菜我平时经常做，我给它起了个好听的名字叫“翡翠虾仁”。因为黄瓜是绿的，银耳是白色半透明的，虾仁是肉粉色的，这三个颜色放在一起很清新，很舒服，看起来有点像玉和翡翠的感觉，味道不仅保留了虾仁的鲜味，还增添了黄瓜的清香。放些银耳不仅好看、美味、还增添了很多的营养。
春天马上就要来了，换季的时候多吃银耳很好的。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
材料
虾仁，银耳，黄瓜，葱花，姜片，蒜片，鸡蛋清一个，香油，淀粉，盐
做法
1.先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐。
2.用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩。
3.起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片。
4.放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦。
