今日小编推荐丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1丝瓜豆腐圆子汤
材料
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐
做法
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈,肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好,做成圆子。
2、热油锅放丝瓜炒哈,加水,放姜片烧开,再放圆子和豆腐煮,不能盖锅盖哈,盖锅盖丝瓜会变黄。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。
2黑头鱼炖豆腐
材料
主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1.黑头鱼处理干净。
2.葱姜片爆锅,炒香五花肉,将黑头鱼煎一下。
3.加汤,放入豆腐,调味,慢火炖30分钟。
4.加胡椒粉出锅即可。
小诀窍:
特点
汤汁洁白,鱼肉滑嫩,咸鲜味美。
提示
煎鱼要热锅冷油,鱼两面都要煎一下,然后烹料酒加汤慢火炖。
3经典菜式“剁椒鱼头”
真正的经典菜式,有时就界定于是否“百吃不厌”。这就使我想到了湖南名菜“剁椒鱼头”了。无论何时,何地,与何人相聚。剁椒鱼头的魅力永远不减。曾经与好多湖南人共事。记得最清的就是每次出门点菜时都会让餐厅加辣,加辣,再加辣!更有甚者,在办公桌上摆一瓶老干妈辣酱当零食吃。不过,看他们吃了不到一个月就全顶不住了。毕竟这里是北京,干燥的气候与湖南正好相反。这在一次证明了,一方水土养一方人,出一方美味啊~
剁椒鱼头的做法其实并不难,难就难在如何处理鱼。一定要把鳞,鳃和黑色的膜从里到外都去除干净。做出的鱼头才会鲜。否则土腥气会大大影响这道菜的水准。那天会员们吃的很满意,连我也不小心撑到了。辣的正好,鲜的入味,嫩如豆腐。太美味了!!
材料
材料:胖头鱼1个(2-3斤),湖南剁椒,姜,葱,调料:盐,鸡精,花椒。
做法
把鱼头从中间切开,去鳃洗干净,。将料酒,盐和少许油均匀涂拌在鱼头上,腌制5-10分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片,将鱼头放上面,再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油花椒油,然后再放锅里蒸2-3分钟。
小诀窍:
提示:如果不能吃辣;可以将干豆豉切碎后,在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。
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4丝瓜豆腐
材料
芙蓉豆腐1盒,丝瓜300公克,蟹脚肉50公克,竹笙2条,枸杞5公克,沙拉油2大匙,姜丝10公克,高汤200㏄,太白粉水适量,香油少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙
做法
1.芙蓉豆腐切块;丝瓜去头尾、去皮,切块;竹笙泡软,切小段;枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干,备用。
2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下,捞起;蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,姜丝以中火爆香,再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙,再倒入高汤轻轻拌炒均匀。
4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,并加入少许香油即可。
5鱼头鱼尾豆腐汤-----奶白浓汤
1、清洁好的鱼头鱼尾沥干水份,在平底锅中双面煎一下。2、鱼头鱼尾与党参、姜片放入电饭锅中,煮至水开,去掉浮沫煮20分钟。3、倒入豆腐、番茄、葱煮至汤变成奶白浓香调味即可。
党参具有补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴等功效。是药食同源的材料,用途广范可配很多食材煮汤,属于清补类。
材料
鱼头半个,鱼尾1条,豆腐2砖,党参2根,番茄2个,葱1根,姜2块
做法
1.把处理好的材料分次放放锅中,煮至汤变成奶白则可。
小诀窍:
煎鱼前先用姜片在烧的热锅中擦一遍,再倒油等油热后下鱼煎,煎出来的鱼就不破皮,不糊锅。