民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱茶叶鹌鹑蛋是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1茶叶鹌鹑蛋
1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!
3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。
4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!
小诀窍
不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。
2桂香茶叶鹌鹑蛋
1.把蛋洗干净后,连同水、普洱茶叶放进电饭锅里,插电煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂,让颜色和味道渗进去蛋肉里面。
3.把蛋壳压碎后,放桂花、陈皮和盐进锅,搅拌均匀。盖上盖子,插电再煮滚,煮滚后关电,放置2~3小时,颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。
小诀窍
要蛋白里面入色,有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路,关键是蛋壳要压得碎,在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱,因为普洱的颜色够浓,用一小撮已经可以煮出很浓的茶色,至于桂花和陈皮,只是个人爱好增加香味而已,也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着,第三步煮滚后便可关火浸泡,不然浪费火电,鸡蛋也老得不行了! 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色,像裂纹青瓷那样美丽,盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味,吃一个齿颊留香!
3茶香咖啡鹌鹑蛋
1.鹌鹑蛋小心用清水洗净
2.洗干净的鹌鹑蛋放入汤锅,加入盐
3.加冷水没过鹌鹑蛋
4.大火煮沸,转小火煮5分钟左右,捞出迅速浸入冷水
5.待鹌鹑蛋冷却后,剥去蛋壳
6.剥壳的鹌鹑蛋放入汤锅,加入生抽
7.加入冰糖
8.加少许盐调味
9.倒入咖啡粉
10.放入绿茶包
11.倒入全部热水,没过鹌鹑蛋
12.大火煮沸,转小火煮2小时左右,关火后浸泡半小时即可
4热奶茶-茶叶泡法
1.取锅,将水煮至沸腾后,将准备好的冰块丢入水壶中降温。
2.将茶叶放入准备好的茶壶中。
3.将作法1的水倒入步骤2中。
4.将茶壶盖上,焖约4分钟
5.待焖泡时间到,将步骤4隔着滤茶器倒入杯中。
6.在步骤5中加入粉状奶精及白砂糖调味即可。