【肉末茄子砂锅煲】1、茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。2、切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。3、葱姜蒜切末，青红椒切...
1肉末茄子砂锅煲
1.茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。
2.切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
3.葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。
4.砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）
5.肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、红椒。
8.调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.盖上盖子，小火焖五分钟。
10.茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
2肉末茄子砂锅煲
1.茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。
2.切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
3.葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。
4.砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）
5.肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、红椒。
8.调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.盖上盖子，小火焖五分钟。
10.茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可
3耗油肉末茄子煲
1.原料集合
2.肉末加料酒、盐，拌匀腌制15分钟
3.茄子切条，备用
4.炒锅烧热放入植物油，稍微热后下姜蒜末，干辣椒编出香味
5.下肉末炒散至变色
6.放入洋葱块，茄条，煸炒
7.调入适量的蚝油，老抽、白糖、生抽，和少许清水烧开
8.之后根据个人口味加入适量的红泡椒，炒匀
9.转入陶瓷煲中；盖上盖中小火焖煮5-6分钟至茄条入味，吃前淋少许芝麻油即可
4肉末咸鱼茄子煲
1.肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜剁成碎香葱切成末
3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油
4.锅内倒多油油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用
5.将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
6.放入拌好的肉末小火煸炒至出油脂放入咸鱼丁炒出香味加入炸好的茄条后一起装入小砂锅
7.砂锅内加入半碗清水倒入事先调好的调味B中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可
