苏式低糖五仁月饼的吃法,友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错，可惜没人吃苏式月饼的皮儿，所以也就没有办法使用。不过，后来想想，其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不爱吃，有那爱吃的别家呀。谨录于此，供日后参考。
1苏式五仁月饼馅
1.
用料：冰肉20克，核桃20克，南瓜子15克，瓜子仁20克，花生20克，糖冬瓜20克，橘饼15克，樱桃果脯20克，白芝麻10克，高度白酒20克，花生油10克，芝麻油2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，水20克，糕粉40克，白糖90克
2.
果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀
3.
依次加入胡椒粉，生抽，芝麻油，花生油，冰肉，白糖，抓捏均匀
4.
加入水，糕粉，抓匀成能捏团的状态
5. 2苏式五仁月饼
1.
水油皮：面粉100克，猪油40克，水44克油酥面：低筋粉100克，猪油50克馅 料：苏式五仁馅330克装 饰：红曲粉 少许，水 少许
2.
将皮面材料混合，揉成均匀面团；油酥面材料混合，抓搓均匀
3.
皮、酥各分10等分。将皮擀成圆片，放入油酥，包起来，收口向下放置，擀成长条，卷起。
4.
松弛5-10分钟，再擀开，卷起，松弛10分钟。
5.
将馅料分割成10等分。取一块饼皮，擀成长条，折三折，擀成圆片，放入馅料，包起来。捏紧收口，向下放置
6.
逐个按扁。将红曲粉用水调开，用四根筷子粘一点红曲水，在饼面上点四个小点。摆入烤盘，找好距离。放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤15分钟左右，白月饼，不待上色即可出炉。
3苏式五仁火腿月饼
1.
水油皮：面粉80克，猪油32克，水44克油酥面：低筋粉80克，猪油40克馅 料：五仁火腿馅 260克装 饰：红曲水 少许
2.
将水油皮材料混合，揉搓成光滑的面团。将油酥面团材料抓搓均匀，成为酥面
3.
各分10等分。将皮面擀圆，放入酥面包起，收口向下，擀成长条，卷起，松弛5分钟。
4.
再次擀开，卷起，松弛5分钟。
5.
将馅料分割成10等分。取一块皮，擀开，折三折，擀成圆片，包入馅料，
6.
收口向下，按扁，用三根筷子蘸上红曲水，在表面点三个点，摆入烤盘，放入烤箱中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟。出炉
4广式五仁月饼
1. 首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟
2.
然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可
3.
把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面
4. 将其翻拌均匀
5.
加入玉米油，拌匀
6. 加入纯净水
7.
将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可
8.
转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀
9. 先筛入三分之一低粉
10.
翻拌均匀后，静置30分钟
11. 然后再把剩余的低粉筛入
12.
翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上
13.
根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50克模具=皮15克+馅35克
14.
包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料
15. 团成圆滑的状态即可
16. 依次包完即成生坯
17.
取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具
18. 将其压实即可
19.
烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右
20.
取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱
21.
170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可
5广式五仁月饼
1.
糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀
2. 面粉过筛加入
3.
拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时
4.
醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克
5.
取小剂子压扁。剂子不能压的太大
6.
放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏
7.
放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏
8.
收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚
9. 放入模子
10. 向下轻压出月饼
11.
烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮
12. 再放烤箱165度烤15分钟即可
