每日饮食指南，学龄前孩童每日必须摄取蔬菜3份、水果2份，发育期的孩子、女性则须摄取蔬菜4份、水果3份，男性则为蔬菜5份、水果4份。
多数人虽然具有健康概念，会注意维生素、钙质是否摄取充足，但对摄取膳食纤维，关心程度相对较低，加上常吃精制的低纤、高糖、高油食物，导致高达90%以上的民众，全谷根茎类的摄取量减少，而蔬果的摄取量又未增加，使膳食纤维的摄取量骤减。
膳食纤维的摄取量不足，会影响肠胃道健康，造成血糖不稳定，并增加罹患慢性病、癌症的机率。
目前已证实足量的膳食纤维，能减少肠内致癌因子、改变肠道菌丛生态，避免癌细胞形成，可预防大肠直肠癌，减少乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、胃癌、食道癌等数种癌症发生率。
膳食纤维广泛存在于全谷根茎类、坚果豆类、蔬菜水果等植物性食物中，对人体非常重要，被称为醣类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质之外的第六大营养素。
适度增加全谷根茎类食物的摄取，且最好食用未精致化的全谷根茎类，例如食用糙米饭、全麦吐司，饮用未过滤的蔬果汁等，并减少肉类的摄取量，是照顾身体的最佳做法。
补充富含膳食纤维食物的同时，一定要多喝水，因为膳食纤维会吸水50？200倍以上，水分不足容易导致肠胃不适。充足的水分才能促使膳食纤维发挥最大功效。
膳食纤维对人体的好处：
1降低血中胆固醇，防止动脉硬化和心血管疾病。
最新报告，包含美国、日本、欧洲、澳大利亚的8份研究内容进行归纳分析，发现膳食纤维摄取量的多寡，对于中风机率有所影响。
2延缓碳水化合物的吸收，减缓血糖升高速度，适合糖尿病患者食用。
3增加粪便量，刺激肠道蠕动，帮助排便，改善便秘症状。
4具有净菌、抑菌作用，会缩短粪便及坏菌在肠道内停留的时间，有助排毒、降低肠道癌变的机率。
5膳食纤维会吸附水分，提高饱足感，避免吸收过多的油脂；且零热量，适合减肥者摄取。
油脂（动物性油脂、加工食品油脂等）摄取过多，好的油脂（坚果类）摄取不足，体内过多油脂造成三酸甘油酯、总胆固醇过高，好的胆固醇过低，罹患高血脂、脂肪肝、中风的机率也因此大幅增加。
