很多人都认为隔夜菜放了一夜之后，第二天才能算是隔夜菜，其实这是不正确的。一般的饭菜只要放置了半个小时以上就能称之为隔夜菜。为什么这么说呢？首先在夏天，有些食物在常温下储存三四个小时，就已经变质了，所以剩饭剩菜是否安全，根本就不在于隔夜，也不在于储存的时间长短，而在于它储存的过程中到底是不是已经变质了。
隔夜菜有两个问题大家一直都很关心，一、安全问题，首先食物中的微生物繁殖，如果繁殖多了，食物肯定就会变质，吃起来就是馊了。二、食物中的亚硝酸盐增多，人吃了之后会引起食物中毒，甚至严重的会致癌这是不是真的？
其实并没有大家想象的那么恐怖，真正的隔夜菜中的亚硝酸盐含量可以说是非常非常低的，但是如果放在冰箱里就要注意了，这里举个例子，比如一种青菜放冰箱如果超过一天以上，那这种青菜里面的亚硝酸盐含量就会直接上升，不过不用担心，也是人体能接受的范围。
其实有些隔夜菜是可以吃的，那到底哪些隔夜菜能吃，哪些隔夜菜不能吃？
鸡蛋
首先这第一样就是鸡蛋，人体每天基本上都要吃1到2个鸡蛋来及时的补充人体所需要的各种营养，但是隔夜的半生不熟的鸡蛋千万不要吃，因为这种半生不熟的鸡蛋，在第一次加热的过程中，其实他并没有完全的熟透，而且里面的细菌也并没有完全的杀死。这种半生不熟的鸡蛋叫做溏心鸡蛋，还有这种鸡蛋是非常不适合长时间存放的，隔夜之后里面就会生长出各种各样的细菌。所以爱吃的朋友注意了，隔夜的千万不能吃。
海鲜
海鲜如果没有吃完再长时间放置的话，会很容易产生一种叫做蛋白质降解物的东西，而且这种物质对人的器官会有一定的危害，要是吃不完就直接丢掉，不要因为贵就舍不得扔，身体才是最健康的。
各种绿色的青菜
首先这里要说的是青菜一定是要吃新鲜的，如果隔夜的话，这些青菜里面的亚硝酸盐含量就会增加，吃一点没事，如果使用量过多的话，对人体还是有一定伤害的。
其实隔夜菜的存放时间延长，它里面的维生素和对人体所需要的各种营养物质，都已经随着时间的流逝而被破坏掉了，这里提醒大家，每次做饭做足够的量就好，不要一次性做得非常多，不仅浪费扔了可惜，吃了还会影响人体健康得不偿失。
最后希望以上内容对大家有用，感谢大家的阅读和支持，祝愿朋友们开心快乐幸福每一天。
