在农村，家家户户都会种植蔬菜水果，菜地里各种辣椒、茄子、黄瓜、豆角，不同时节会种不同的蔬菜，有一种植物是必不可少的，那就是大蒜。大蒜在我们的菜肴里非常常见，几乎我们做菜时都要放大蒜，不得承认它是厨房里很好的帮手，虽然大蒜有十分强烈的那种味道，吃了之后那气味简直是让人忘不了，但是即使这样，大蒜还是我们炒菜时必备佐料。由于大家太离不开大蒜了，所以一直以来，大蒜的价格都比同类佐料价钱高很多，由于大蒜的价格这么贵，所以笔者认为吃大蒜的时候，就更不能浪费其中的一丝一毫的精华，一定要想方设法的把它的功效给发挥出来，让它对得起这卖价。
针对于大蒜这一植物，南北方有不同的吃法。南方人喜欢吃它的叶子，大蒜叶又叫青蒜，是大蒜还在生长的时候呈现的一种青绿色的幼苗，笔者家乡把这个叫做蒜苗，蒜苗在笔者的家乡很受欢迎，一般用于凉拌，将蒜苗放在沸水里烫熟，然后捞出来滤水，最后绿油油的蒜苗在醋、盐、辣椒油的混合搅拌后，口感爽口。与南方人完全不同的是北方人喜欢吃它的根，大蒜的根比叶子粗了很多，并且更有嚼劲，他们一般直接拿着大蒜的根生吃，电视里北方人吃一口大蒜一口包子馒头的场景，在北方都能找到影子。
无论是以那种方式吃大蒜，都不影响大蒜发挥的功效，多吃能预防感冒、抗癌，中医上大蒜性辛辣、属于温性食物，它所含有的大蒜素有血管的清道夫之称，吃大蒜有利于驱寒祛湿气。夏季保养身体最重要的就是养心，在夏季这个时候，无论是患有什么高血压、冠心病的心脑血管疾病的患者，还是普通人群健康人群，每天吃饭嚼几瓣大蒜，都有辅助降血压的作用，当然夏季吃大蒜还可以驱蚊，那冲鼻的气味让蚊子闻了都会拒之千里。吃大蒜能降低癌症发生率，起到抗癌作用。因为大蒜很重口味，所以一般大蒜吃下去没多久，就会发热出汗，这有助于排出阴浊的东西和解毒，让体内的阴浊东西不能积滞，当然有抗癌作用。
大蒜有很多很多功效，除了笔者上述提到的三点，大家一定还能想到很多大蒜的其它功效和用途。总的说来，蒜是一个好东西，多吃对身体有利。在农村，家家户户都会种点蔬菜，大蒜也是必不可少的，看上去可有可无的植物，却是每个家庭必不可缺的重要食材。种植大蒜也是很多农民朋友的生钱之道。各位朋友，你种过大蒜吗？你知道它的功效吗？欢迎留言分享。
