为何人们生活条件变好了，患癌率却增加了？据数据显示，有百分之八十的癌症和致癌物有关。生活中致癌的物质有很多，WHO将黄曲霉素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘列为一级的致癌物，长期接触，会大大增加患癌的风险。今天主要想和大家聊一聊黄曲霉毒素这种物质，它的毒性很强，常会隐藏在大家经常吃的一些食物当中，如果不注意远离，癌症可能会“找上你”。
黄曲霉毒素，喜欢藏在哪些食物中？
小孩玩躲猫猫时，会有一个经常躲的地方，其实黄曲霉毒素也是一样，每次都喜欢“躲”在发霉的食物当中，偏偏很多人还不知道避开这种食物。生活中很多人都非常节俭，经常会买一些促销的水果，一买就是很多，看到水果烂了也不舍得丢掉，每次都是挖掉烂了的部分，再食用剩下来的。小时候就经常看到奶奶吃的苹果是坑坑洼洼的，但是当时不懂为什么，所以也没多在意。食物一旦霉变，整个水果都可能会被黄曲霉毒素所污染，虽然表面看起来正常，但是不代表就没有被污染，因此霉变的食物是不能吃的。
除了水果，坚果、大米等等也是黄曲霉毒素比较喜欢的“藏身之处”。就比如说瓜子，大家吃瓜子时都是直接用嘴巴嗑的，不会去仔细观察当中的瓜子仁是否霉变，吃进嘴巴之后如果感觉味道怪怪的，或是吃起来苦，就说明瓜子已经霉变了，就不能再吃了。
粮油制品是我们每天做饭都要用到的，从表面看都是正常的，但实际上一些油当中也会含有黄曲霉毒素。生活中不少人喜欢吃自榨油，口感好，味道更香，但自榨油的加工过程往往是非常简单的，也没有经过过滤，质量可能无法达标。一些商家会用已经发霉的原材料来榨油，榨出来的油虽然看起来正常，但当中会含有黄曲霉毒素，若经常用这种油炒菜，就相当于是在吃致癌物，长期食用或会诱发癌症。
除了食物，长期使用的筷子也可能是黄曲霉毒素的藏身点。
老一辈人没有定期更换筷子的意识，在他们看来，只要筷子没断掉，都是可以正常使用的，即使是上面有了霉斑，清洗过后也是可以正常用的。这样的想法实际上是存在问题的，希望大家告诉自家的老人，筷子包括砧板之类的物品，如果有霉变、发黑的情况，上面就可能已经产生了黄曲霉毒素，长期接触，会对健康造成伤害，或会导致细胞癌变。
如何避开致癌物黄曲霉毒素？
从上文可以知道，黄曲霉毒素的“藏身点”有很多，一旦误食就可能会伤身，为了健康着想，应学会如何避开它。虽然说黄曲霉毒素在生活中很常见，但预防也不是很难。只要你能做到做好个人的卫生工作，勤洗手，勤洗澡，保持身体的干净，在一定程度上就可以降低感染黄曲霉毒素的风险。平时买东西时最好是多留个心眼，如果感觉食物不新鲜了就别买了，否则食物霉变的速度很快。食物已经霉变时，别心疼，应及时将它们扔掉。
最好是去正规的场所购买质量合格的油，不要贪图口感而去买一些自榨油。平时吃的大米，应多加清洗，避免上面有毒素存在。平时用的砧板和筷子应清洗干净，洗完后擦干，处于潮湿的环境当中，会更加容易产生黄曲霉毒素。发现筷子、砧板霉变时，应及时更换新的。想要避开黄曲霉毒素还需注意一点，就是不要将冰箱当成是万能的，很多人觉得只要将食物放进冰箱就不会坏了，但实际上到了一定程度，食物还是会腐烂的，产生黄曲霉毒素之后，还可能会污染冰箱里的其它食物。发现食物发霉时，还是要丢掉的。生活中很多的细节不加以注意，就可能会接触到黄曲霉毒素，平时要做好预防黄曲霉毒素的措施，避开几种食物和物品，才能有助于维持身体的健康。
