世界癌症研究基金会，在10月发布了《食物、营养、身体锻炼和癌症预防》指南，该书系统研究了世界各地发表的2万多份相关调查后，得出的、权威性的关于饮食与癌症关系的研究结论表明：癌症是可防可控的，30%-40%的癌症可以通过合理饮食加以预防。预防癌症的发生，可以从每天所吃的食物开始，这些食物是天然的“抗癌高手”！每天吃一点，可以防癌抗癌。
1、玉米
现代研究表明，玉米含有大量的赖氨酸，对预防及治疗癌症有一定的效果。实验证明，赖氨酸不仅可抑制和减轻抗癌药物的副作用，而且还能抑制癌细胞的生长。玉米中的维生素和胡萝卜素对化学致癌物质也有抑制作用。玉米中的谷胱甘肽能使某些致癌物质失去毒性，从而有效地防止癌症的发生和发展。此外，玉米中含有的大量膳食纤维，可刺激肠壁蠕动，促使致癌物质和其他毒毒排出，减少大肠癌的发生。
2、荞麦
在太平洋上的岛国斐济，是迄今发现的世界唯一的无癌国。研究后发现：斐济人不患癌症是因为有其独特的饮食习惯，即喜欢吃荞麦、杏仁和杏干。荞麦中含有丰富的B族维生素、微量元素硒、丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和膳食纤维等，这些都不是一般“细粮”所具备的。因此，荞麦对现代“文明病”，如癌症、高血压、高血脂、高血糖等都有积极的防治作用。
荞麦是典型的粗粮，含有18%的膳食纤维，被誉为“膳食纤维的宝库”。澳大利亚科学研究所的实验表明，增加进食富含膳食纤维的食物，可使乳腺癌患病率降低50%；坚持每日进食30克左右高膳食纤维食物的妇女，患乳腺癌概率最低；而每天进食少于14克高膳食纤维食物的妇女，患乳腺癌的比例则最高。
3、红薯
日本国立癌症预防研究机构对有明显抗癌效果的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一位、第二位。美国一所大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤，有助于清除体内的自由基，从而起到一定的抗癌作用。常吃红薯，还有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
4、薏苡仁
现代研究显示，薏苡仁具有一定的抗癌功效，可阻止癌细胞生长，提高机体免疫功效。临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到晚期癌症患者又延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生了显著变化。
薏苡仁也是临床抗癌中药方中常用之品。该品性味平和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，一年四季皆可食用。
