腐乳,不少人应该都吃过,它是一种很常见的调味品,在以前物质匮乏的时候,可以作为餐桌上的主菜存在,吃起饭来也是很香的。不过随着物质水平的提高,这种调味品慢慢的淡出人们的视野,就连做菜的时候,也很少有人用它调味,不过超市的一角依然有它的身影。
对与很多人来说,它不仅是一种食物,更是一种童年的回忆!是一种食品,也是儿时的味道!而且随着网络时代的发达,关于它的黑历史一直被很多人流传,就是这样的“下饭神器”,有的人说经常吃会有致癌的风险,这到底是不是真的呢?
其实,对于吃腐乳会致癌这样的说法,到目前为止,还没有一些实质性的证据可以证明,而且有人对腐乳进行过专门的研究,结果显示,其实它并不会致癌,相反平时适当的吃点,对身体还是有好处的。
之所以会有致癌的说法出现,其实主要是因为,它是一种发酵的食物,在这过程中或产生很多的霉菌,一想到霉菌的话,很多人就会与疾病联系到一起,但其实它所产生的霉菌是一种很好的物质,没有毒性,吃了更不会致癌。
吃腐乳的好处远比你想象的要多!
高血压这样的疾病,近几年一直性威胁着人的健康,主要与人的年纪有关,之所以会有年轻化的趋势,主要与平时精神压力过大、高盐高脂肪饮食、熬夜、没有运动量等是有很大的关系。一旦患上这样的疾病,很多人每天关心的事情,就是如何控制好自己的血压,方法有很多,其中吃腐乳也可以起到控制血压的作用。主要是因为腐乳里面含有一种特殊的物质,就是降血压肽,是一种很好的活性物质,有很好的降血压的作用。
很多人可能都难以想到,吃腐乳还有很好的预防骨质疏松的作用。这种疾病主要是老年疾病,形成的原因就是体内钙物质大量的流失,加上吸收和消化的能力不好,就会加速骨质疏松的来临。不过这样的疾病日常是可以预防的,其中吃腐乳也有一定的效果,主要是因为,腐乳本身就是一种豆制品,虽然经过发酵的,但依然保留着原来的营养价值,蛋白质和钙物质含量也是比较高的,日常可以的适当的食用。
老年痴呆是一种老年的疾病,近几年的发病率也在不断的增长,是典型的不可逆性疾病,一旦出现,那么大脑和肢体的活动性会变弱,严重影响日常的生活。虽然这样的疾病是不可逆的,但是日常的预防工作还是要做的,其中吃腐乳也是一种不错的方式。它里面含有维生素B12,经过研究发现,竟然比豆腐里面含量还要高出五倍左右,这种物质能够提升大脑细胞的活性,对于预防老年痴呆有很好的帮助。
腐乳是豆腐后加工演化来的食物,里面含有大量的异黄酮物质,加上发酵之后,会慢慢地转化为游离型异黄酮苷原,是一种极易吸收的物质,对人体是有很大的好处。经过研究发现,这种物质有很好的保护血管的作用,如果经常有血管问题的人,日常也是可以适当地吃点的。
所以,腐乳不仅是一种很好的下饭神器,而且对身体的好处还是很多的,致癌的说法其实是没有依据的。
不过,要注意的是,腐乳虽然对身体的好处很多,但也要注意,它也是盐分很高的一种食物,平时食用的时候,要注意适度。一块普通大小的腐乳的含盐量是1克左右,最高的也就2克左右,人每天摄盐的量,只要不超过六克都是属于安全的范围,因此按照每天的摄盐量来控制好吃腐乳的多少。
另外,人们担心腐乳里面有大量的亚硝酸盐,于是总是对它敬而远之,但其实如果日常保存方法正确的话,其实不会产生过多的亚硝酸盐。那么要想吃的放心,日常要学会正确保存,用筷子夹的时候用干燥不沾水的筷子,另外平时要低温保存,可以放入冰箱冷藏,避免阳光的照射。
所以,大家对腐乳不要有那么大的误会,只要控制好食用量,注意保存,其实每天适当的吃点对身体的好处还是多多的。