腐乳，不少人应该都吃过，它是一种很常见的调味品，在以前物质匮乏的时候，可以作为餐桌上的主菜存在，吃起饭来也是很香的。不过随着物质水平的提高，这种调味品慢慢的淡出人们的视野，就连做菜的时候，也很少有人用它调味，不过超市的一角依然有它的身影。
对与很多人来说，它不仅是一种食物，更是一种童年的回忆！是一种食品，也是儿时的味道！而且随着网络时代的发达，关于它的黑历史一直被很多人流传，就是这样的“下饭神器”，有的人说经常吃会有致癌的风险，这到底是不是真的呢？
其实，对于吃腐乳会致癌这样的说法，到目前为止，还没有一些实质性的证据可以证明，而且有人对腐乳进行过专门的研究，结果显示，其实它并不会致癌，相反平时适当的吃点，对身体还是有好处的。
之所以会有致癌的说法出现，其实主要是因为，它是一种发酵的食物，在这过程中或产生很多的霉菌，一想到霉菌的话，很多人就会与疾病联系到一起，但其实它所产生的霉菌是一种很好的物质，没有毒性，吃了更不会致癌。
吃腐乳的好处远比你想象的要多！
高血压这样的疾病，近几年一直性威胁着人的健康，主要与人的年纪有关，之所以会有年轻化的趋势，主要与平时精神压力过大、高盐高脂肪饮食、熬夜、没有运动量等是有很大的关系。一旦患上这样的疾病，很多人每天关心的事情，就是如何控制好自己的血压，方法有很多，其中吃腐乳也可以起到控制血压的作用。主要是因为腐乳里面含有一种特殊的物质，就是降血压肽，是一种很好的活性物质，有很好的降血压的作用。
很多人可能都难以想到，吃腐乳还有很好的预防骨质疏松的作用。这种疾病主要是老年疾病，形成的原因就是体内钙物质大量的流失，加上吸收和消化的能力不好，就会加速骨质疏松的来临。不过这样的疾病日常是可以预防的，其中吃腐乳也有一定的效果，主要是因为，腐乳本身就是一种豆制品，虽然经过发酵的，但依然保留着原来的营养价值，蛋白质和钙物质含量也是比较高的，日常可以的适当的食用。
老年痴呆是一种老年的疾病，近几年的发病率也在不断的增长，是典型的不可逆性疾病，一旦出现，那么大脑和肢体的活动性会变弱，严重影响日常的生活。虽然这样的疾病是不可逆的，但是日常的预防工作还是要做的，其中吃腐乳也是一种不错的方式。它里面含有维生素B12，经过研究发现，竟然比豆腐里面含量还要高出五倍左右，这种物质能够提升大脑细胞的活性，对于预防老年痴呆有很好的帮助。
腐乳是豆腐后加工演化来的食物，里面含有大量的异黄酮物质，加上发酵之后，会慢慢地转化为游离型异黄酮苷原，是一种极易吸收的物质，对人体是有很大的好处。经过研究发现，这种物质有很好的保护血管的作用，如果经常有血管问题的人，日常也是可以适当地吃点的。
所以，腐乳不仅是一种很好的下饭神器，而且对身体的好处还是很多的，致癌的说法其实是没有依据的。
不过，要注意的是，腐乳虽然对身体的好处很多，但也要注意，它也是盐分很高的一种食物，平时食用的时候，要注意适度。一块普通大小的腐乳的含盐量是1克左右，最高的也就2克左右，人每天摄盐的量，只要不超过六克都是属于安全的范围，因此按照每天的摄盐量来控制好吃腐乳的多少。
另外，人们担心腐乳里面有大量的亚硝酸盐，于是总是对它敬而远之，但其实如果日常保存方法正确的话，其实不会产生过多的亚硝酸盐。那么要想吃的放心，日常要学会正确保存，用筷子夹的时候用干燥不沾水的筷子，另外平时要低温保存，可以放入冰箱冷藏，避免阳光的照射。
所以，大家对腐乳不要有那么大的误会，只要控制好食用量，注意保存，其实每天适当的吃点对身体的好处还是多多的。
