蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔性温，具有温中下气，补虚的效果，它有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔含有辣素，因此口感微辣，烹饪之后又自带甘甜。我喜欢用蒜苔和牛肉一起烧，牛肉含铁，两者一起烹煮不仅味香，营养价值还很高。
这菜是我家常吃的，牛肉加入佐料腌制再烧就很鲜嫩，加入孜然简直要香掉鼻子，做法简单用料简单，再不做太可惜了。
准备牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
1，准备好主食材，牛肉切薄片
2，蒜苔洗净切小粒
3，干辣椒剪小段用清水浸泡
4，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制
5，热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒
6，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿
7，倒入牛肉快速翻炒
8，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀
9，加入盐调味撒上孜然粉即可盛出，别炒老了
这菜每回端上桌都吃不停块，上馆子也是常见的，别错了~
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