【蚝油香菇蒸鸡】1、小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用2、将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）...
1蚝油香菇蒸鸡
1.小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用
2.将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖
3.鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块
4.简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里）
5.将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟
6.锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）
7.炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒
8.翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放
9.大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦
10.在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了
2蚝油香菇鸡翅
1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用
2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用
3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄
4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油
6.加入半汤匙老抽
7.加入半汤匙生抽
8.加入三小颗冰糖
9.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可
3蚝油香菇
1.新鲜香菇切成小块，蒜切成段，姜片切成丝，辣椒切成小片。待用。
2.准备好辅料。
3.油锅烧热，加入橄榄油，爆香蒜头和姜丝。
4.香菇入锅，加入蚝油，翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖闷一会儿。
5.入少许盐，下蒜叶，炒至蒜叶稍软，倒入少许鸡汁增味。
6.美味可口，低脂、低热量的蚝油香菇，便可以享用了！
4蚝油香菇菜心
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
