【辣汤酸菜鱼片】1、将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟2、姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用3、锅...
1辣汤酸菜鱼片
1.将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟
2.姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用
3.锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香
4.下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来
5.加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可
2酸菜芋头汤
1.备好材料
2.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝
3.芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎
4.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅
3酸菜肉丝米粉汤
1.五花肉切丝
2.米粉丝用水泡软。肉丝用酱油和干淀粉抓均匀，酸菜切丝，泡山椒切段
3.锅中放油，下肉丝炒散
4.再放入酸菜炒出香味
5.将炒好的酸菜肉丝放入砂锅，加入水，撒下胡椒末
6.水开后，放入泡好的米粉丝，等水再次开了后煮几分钟，就ＯＫ了
4酸菜大骨头汤
1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断
2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用
3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时
4.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油
5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒
6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
