【清淡小炒鱼】1、将材料都切成如第一图所示的丝状,芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干2、取部分鱼身,切成如第二图所示的一厘米见方的块...
1清淡小炒鱼
1.将材料都切成如第一图所示的丝状,芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干
2.取部分鱼身,切成如第二图所示的一厘米见方的块状,用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下,捞出备用,油倒入器皿可重复使用
3.烧干锅后用姜片擦一下锅底,(炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾),取出姜片后放油
4.油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒,放如炸好的鱼丁后加盐,鸡精继续翻炒
5.蔬菜变色,滴上几滴麻油炒匀,盛出即可
2清淡小炒鱼
1.将材料都切成如第一图所示的丝状,芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干;
2..取部分鱼身,切成如第二图所示的一厘米见方的块状,用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下,捞出备用,油倒入器皿可重复使用;
3.烧干锅后用姜片擦一下锅底,(炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾),取出姜片后放油;
4.油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒,放如炸好的鱼丁后加盐,鸡精继续翻炒;
5.蔬菜变色,滴上几滴麻油炒匀,盛出即可
3湘式小炒五花肉
1.锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香。
2.放入五花肉,小火翻炒。
3.炒至五花肉变色,放入洋葱块。
4.再放入豆腐干。
5.炒匀后加入酸豆角。
6.加一大勺酱油。
7.再加入剁椒。
8.炒匀后放入青红椒、葱,大火炒1分钟即可。
4芸豆蘑菇小炒
1.先将五花肉切大片。
2.大火将锅烧干,放入五花肉,将五花肉中的油煎出后放入芸豆,将芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥,其油保留。
3.将五花肉剪成和芸豆差不多粗细的条状,待用。
4.将煎五花肉的油烧热后放入洋葱丝,蘑菇和红辣椒丝煸炒几下,放入准备好的酱油和胡椒粉,大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。出锅前放入蒜末和适量的盐和味精即可。
5.很好吃,请品尝。