#请世界喝中国好茶#我在福建省建瓯市，也许大家对这个小城市有点陌生。
建瓯市人口约53万，是闽北人口最多的县级行政区，以汉族为主，亦有畲族和苗族等中国少数民族，通行闽北语建瓯话。建瓯一名来源于古代建安县和瓯宁县。建瓯在福建历史上曾有举足轻重地位，“福建”这一省名，便是从福州、建州二地地名中各取一字而来的。唐、宋期间，建州经济发达，辖区广大（从浦城县到永定县）；建安县为茶叶、木材、陶瓷、造酒、铸钱、书坊中心，出现过众多著名历史人物，文教兴盛。5月12日，建瓯市被中国烹饪协会授予特色小吃美食地标城市称号，这是建瓯小吃业获得的又一“国字号”品牌。那么我们建瓯的茶文化也是渊源流长的。
建瓯茶产业历史悠久，起于汉魏，兴于唐，盛于宋，衰于元明，清末至民国及解放后到上世纪80年代又有崛起。目前，全市茶叶种植面积约11万亩，茶叶年产量8000多吨，以乌龙茶为主，其中水仙品种约占产品总量的70%，是闽北乌龙茶发源地和全国最大的乌龙茶产地。
现代建瓯的茶树品种多种多样其中乌龙茶比较突出。
矮脚乌龙又名小叶乌龙，软枝乌龙。无性系，灌木型小叶类，中生种。该品种原产于建瓯东峰镇。迄今东峰镇桂林村尚有10亩老茶园，共有古茶树6090棵。
矮脚乌龙产品有清香型与熟香型两种风格。矮脚乌龙王精选矮脚乌龙品种优良的毛茶制作，干茶有一股淡淡的甘香。冲泡后，茶汤颜色金黄透露，有一股淡淡的桂花香，茶汤滋味醇和清雅，回甘快。软枝乌龙是以传统压条法繁殖的矮脚乌龙茶青为原料。这样培育出来的茶树性状与短穗扦插法稍有变异，因此制法上也略有不同。与矮脚乌龙王相比较，茶汤颜色略淡，花香更为突出，滋味更为清爽，回甘好。七泡后，叶底犹有花香，呈绿叶红镶边状。万寿龙芽是矮脚乌龙中的高档产品。茶名来自当年北苑贡茶，所用茶青原料为矮脚乌龙芽头，因此干茶条索要比一般乌龙细小。与前两款茶相似的幽幽桂花香的同时，又有一种新的风格：茶汤颜色淡黄，茶香幽然，滋味格外甘甜，极为细嫩。
水仙茶产品如从产地来说，有闽北水仙和闽南水仙之分。闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分，闽南水仙则有永春水仙、漳平水仙之分。建瓯水仙又可分为北苑水仙、南路水仙和高山水仙树种。北苑水仙主要产于宋代北苑贡茶院一带；南路水仙产于南雅、小桥；高山水仙则产于海拔800米以上的高山区，建瓯的三山五岩，如东游辰山、吉阳郭岩山、玉山石塔山、龙村擎天岩、小桥百丈岩、小松白石岩、南雅上岩等都有分布。建瓯的水仙产品统称"闽北水月”，闽北水仙泛指包括建瓯在内闽北各县所产的水仙产品。源自上世纪五十年代初成立的国营建瓯茶厂，尤其是七十年代闽北乌龙茶产品热销日本时，闽北水仙成为一个国际知名的茶叶品牌。闽北水仙成为建瓯产水仙的专有名称，至今仍然是乌龙茶对外贸易的最大宗产品。南路水仙指产于建瓯南部的水仙，包括南雅全部和小桥部分地域。南路水仙源于清末詹金圃茶庄、李泉丰茶庄用南雅一带茶园水仙原料制作的产品，最初名“南露水仙”，后因强调生产地域而顺着谐音改为“南路水仙”。南路水仙之所以得名，最重要的其产品具有一种特殊的兰花香。高山水仙指用生长于海拔800米以上高山茶园原料所制作的产品。建瓯属东南丘陵地带，平均海拔400多米、800米以上以上就算是高山区。气侯与中低海拔地区有较大区别，突出表现在季风气候明显，冬天霜雪期较长，夏天温暖多雨，四季和日夜温差大，这样就为茶树生长提供了特殊的条件，一般来说生长期较慢，萌芽较迟。尤其是千米以上茶园，茶树叶片较厚，叶面腊质较多，茶青内涵物质丰富，再加高山区森林茂盛，其其产品品质较中低海拔的明显要好。
老丛水仙指以老茶树为茶青原料制作的产品。老丛的“丛”字有时也会写成“枞“”，成为“老枞水仙”。从《辞海》查询，枞是一种树名，与“松”同音，所以准确的应为“丛”。一般认为，称得上老丛的茶树，树龄至少要在50年以上。老丛水仙的魅力在于“丛味”。所谓“丛味”，大部分认为是一种“青苔” 味，口感滋味较一般水仙更粘稠。青苔本身的味道是一种清新的青草味。生长在岩石上的青苔，如果是在大太阳天突遇阵雨后又放晴时，散发出来的是一种带着甜丝丝的石头味裹挟的强烈甘草味，具有相当的穿透力。近年来，纯种大红袍已经在建瓯市东游辰山顶峰下海拔1200米处的东际村清阳岗、海拔800-1100米的盛地洋面村天石岩引种成功。
母树大红袍微带桂花香，后面是粽叶香。因其树龄老，香气悠长，不像新树那么浓烈。而无性繁殖大红袍也保持了母树特性，甚至超过了母树的香型。
建瓯茶文化历史悠久，随着社会发展将会有更加优秀的茶叶培育出来。请四海朋友们来感受建瓯茶的魅力。也将会走出更好的茶文化道路。
