#永州美食记录#宁远的“早酒”
在宁远家里来了客人，为了表达感情这“早酒”必须喝起来。
酒喝的是宁远正宗“土茅台”，即红薯米烧酒，下酒的菜也颇有特色，首选是青椒炒挂肝，就是去买早上刚杀猪的里脊肉、猪肝、猪小肠配青椒爆炒，这道菜是喝早酒的必备。二是水市大菜，由猪头肉和五花肉做成，大块吃肉大碗喝酒才有感觉。
三是霉豆子炒油渣，就是用炼过油的油渣皮加点霉豆子稍微炒一下，香辣可口，送酒送饭都没得改。四是炒花生米，炒花生米在宁远人称“小板鸭”，板鸭送酒那是上好的菜，没有榜鸭“小板鸭”也不错！
五是片子豆腐，就是用油炸出来的豆腐片拌上辣椒粉和盐，吃光口都蛮有味道。六是排散，这是宁远的特色美食，直接可拿来送酒，也可用青椒炒起来吃。
七是煮一碗猪血米豆腐，既可以当汤菜又可以打底多喝酒
