【京味儿炒饼】1、肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味2、饼、卷心菜切细条，蒜切碎末3、锅内入油，油量多一些，如图。...
1京味儿炒饼
1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味
2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末
3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料
4.重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽
5.加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀
2京味儿炒饼
1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。
2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。
3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。
4.重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。
5.加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。
3川味儿泡菜
1.蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状后放在盖帘上晾至表面没有生水
2.锅内做水，下入花椒和冰糖
3.下入腌制盐将水做开后关火将卤水晾凉
4.将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒
5.加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒
6.蔬菜要完全没入卤水中液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后制作完成
4酱味儿烧茄子
1.茄子洗净切滚刀块，肉馅加入黄酒，白胡椒适量，生抽，拌匀备用
2.锅内宽油下入茄子
3.炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油
4.葱姜蒜切末，青椒西红柿切块备用
5.锅内热油，下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散
6.加入豆瓣酱，甜面酱，蚝油炒香
7.下入茄子尖椒西红柿快速炒匀
8.加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可
