【椰蓉豆沙面包】1、除黄油外所有材料放入面包机,启动发面团程序揉20分钟后停止加入切块软化黄油重新启动发面团程序揉20分钟,室温发...
1椰蓉豆沙面包
1.除黄油外所有材料放入面包机,启动发面团程序揉20分钟后停止加入切块软化黄油重新启动发面团程序揉20分钟,室温发酵至两倍大
2.取出发酵好的面团排气后分割成10等份,滚圆后松驰10分钟
3.豆沙馅团成团备用
4.取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份豆沙馅
5.收紧收口,力度要均匀,防止最后发酵和烘烤形状不整齐
6.在面包坯表面刷蛋水液,或直接喷白水
7.面包表面沾满椰蓉
8.排入烤盘做最后发酵30分钟左右,入预热180度的烤箱20分钟左右
2椰蓉豆沙面包卷
1.将除橄榄油外的所有原料混合,搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌至可拉出透明薄膜的面团
2.室温发酵至两倍大3.将面团取出分成两等份,分别滚圆,松驰10-15分钟
3.取一份擀成长方形大片,翻面,铺上红豆沙抹匀,铺满2/3就可以,卷起来,在外面沾一层椰蓉,放入烤盘,进行最后发酵
4.烤箱预热,放入倒数第二层,180度30分钟,取出
5.晾凉后切片放入保鲜盒即可
3豆沙面包
1.所有材料放面包机里,和面功能一次,发酵面团功能一次!发酵至两倍大时把面团取出来排气,尽量多揉一会儿!分割成大概60克左右一个的小面团,滚圆
2.滚圆的面团醒15分钟,取一个包入豆沙,收口朝下。
3.全部包起来后,取一个擀开成长条
4.光滑的一面朝上,表面用刀片划口,均匀哦
5.横向划口朝外折叠起来,然后卷成圆圈。收边稍微捏住
6.留空间排入烤盘,入烤箱开发酵功能二次醒发30分钟左右。记得放两碗开水
7.发好的面包用软刷子表面刷蛋液
8.放烤箱烤15—20分钟!表面上色满意就可以了!
4雪花豆沙面包
1.将猪油溶化,酥蓉的配料全部放入碗中揉成团,然后把面团通过中号的筛网,可得到雪花酥蓉。
2.把猪油溶化,把面包体配料全部放入盆里揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3.发酵至2.5倍大(28度大約1小时)。
4.把发酵好的面团排出空气,分成18个小面团,揉圆包上豆沙。
5.面团包好后排入烤盘,在面包表面刷一层溶化的热猪油,在面团表面撒上一层雪花酥蓉。
6.放在温度为38度,湿度是80%以上的环境下进行发酵(大約40分钟),发酵完成后,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。180度,烤12分钟左右,烤至表面深黄色即可。