【发面蜂窝烙饼】1、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀2、倒入所有面粉3、搅拌均匀4、用刮板刮净盆边，覆盖好5、发酵至两倍大，案板上...
1发面蜂窝烙饼
1.酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀
2.倒入所有面粉
3.搅拌均匀
4.用刮板刮净盆边，覆盖好
5.发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上
6.双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁
7.上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）
8.翻面，收拢
9.入盆，盖好。（如果有时间，可以重复“发酵—取出—折叠翻面—入盆”）送入冰箱冷藏过夜。第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉
10.约半小时后，从盆里取出面团
11.先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄
12.覆盖，饧发15-20分钟
13.电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油
14.将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅
2金丝发面烙饼
1.容器里放入面粉，白糖
2.放入酵母
3.放入温水或者冷水
4.慢慢用筷子从中间向外搅拌
5.搅拌均匀后可以放置几分钟
6.再揉面
7.揉到面团光滑就可以
8.面团发酵到两倍大
9.热锅冷油
10.加入生姜，八角和葱爆香
11.在面粉里加点盐拌匀
12.倒入熬好的油（葱，姜，八角就不要了），边倒边搅拌直到均匀
13.让其冷却备用
14.发酵好的面团再揉一下排气后醒15分钟
15.把面团擀成长方形
16.抹上一层上面做好的油酥面，四个边上不要抹
17.撒上葱花
18.不是卷，是折叠起来
19.最后把口包紧，不能让葱花露出来
20.折叠好的面轻轻地边甩打边拉长
21.把拉长的面盘起来
22.最后的一段记得要放在最下面
23.用手压扁后再擀得薄一点
24.高压锅先烧热后放入面团
25.把高压锅盖子上的出气阀门拿掉，盖上锅盖，先中小火3分钟，打开后翻面再3分钟成金黄色就好了
3发面烙饼
1.用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。
2.和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵40到90分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。
3.发酵好的面团，体积变大1．5倍到2倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。
4.发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧10分钟。
5.均匀的分成4份，每份约210克左右。
6.取一份，擀开成圆形。
7.平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖
8.约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。
9.翻过来的另一面。
10.烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。
4发面芝麻饼
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟后停机
2.再次的启动发面团键，让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化，以防发过了
3.加入B料，大约是50克干面粉，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团，停机后，让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
4.将面团称量等分成若干个小剂子（切开的面团里面就有很多的小气孔）
5.取一个，用手滚圆
6.用擀面棍将小面团擀成薄片状
7.上面撒上黑芝麻，然后用擀面棍擀一下，让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.将面片对折
9.再对折
10.然后将对折的面团擀薄，此步骤反复2-3次，这样既能将面团里面的气泡排尽，还能将黑芝麻均匀的裹入
11.最后将整理好的面团滚成圆形
12.然后擀成半厘米厚的小饼坯子
13.全部擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，因为还要给饼坯留二次发酵的时间
14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子
15.3-5分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出
