【核桃巧克力戚风蛋糕】1、分离蛋白和蛋黄。2、蛋黄里加入牛奶、色拉油搅打均匀。3、打好的蛋黄液中加入已混合过筛的低粉和可可粉。4、...
1核桃巧克力戚风蛋糕
1.分离蛋白和蛋黄。
2.蛋黄里加入牛奶、色拉油搅打均匀。
3.打好的蛋黄液中加入已混合过筛的低粉和可可粉。
4.搅拌成均匀的可可蛋黄糊。
5.准备打蛋白。
6.2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
7.挖1/3打好的蛋白入可可蛋黄糊中。
8.拌均匀后再倒回蛋白盆上下翻拌均匀。
9.准备好纸模和核桃仁。
10.把面糊装入纸模内约2/3满，面上撒上核桃仁。
11.烤箱180度，约20分钟。
12.可爱又好吃。
2巧克力核桃戚风蛋糕
1.烤箱170度预热
2.黑巧克力与葵花籽油在盆中隔水加热至融化
3.蛋黄与蛋白分开放到两个盆中，装蛋白的盆一定要干净、无水无油
4.蛋黄加20克糖搅打到糖融化，稍稍变白
5.将牛奶倒入融化的黑巧克力中拌匀
6.将拌好的巧克力倒入蛋黄中，拌匀
7.筛入低筋面粉及可可粉
8.将面糊拌匀成光滑的面糊后加入核桃碎，同样要拌均匀
9.蛋白先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,继续打到体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，转中速一直打到蛋白霜到理想状态，提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端会微微往下低垂，但不会滴落
10.取1/3蛋白霜与蛋黄面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡
11.立即将拌好的蛋面糊倒入模中，按住模子中间的烟囱，拿着模子,在桌上轻磕两下，抹平面糊，入炉烘烤
12.度烤约30-40分钟（此温度时间仅供参考，具体的可按各人的烤箱和实际操作为准）
13.烤好后立即取出倒扣，等完全凉透后才可脱模
3巧克力核桃雪球
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1.核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟，放凉后切成碎块
2.黄油室温软化，（现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟）加细砂糖打发
3.分次加入全蛋液打发
4.巧克力切成小块，隔60度热水加热，融成酱状
5.将巧克力酱加入打发的黄油中
6.迅速搅拌均匀（天冷不要让巧克力结块了）
7.低筋面粉 苏打粉过筛，加入巧克力黄油中
8.加入切碎的核桃仁，用手将面和成团
9.将面团整形成长条状，切割成32等份。（夏天要将面团包上保鲜膜，移入冰箱冷藏1小时再操作）
10.烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，将饼干放入粘上糖粉即可
4巧克力莲蓉核桃月饼
1.莲子洗净（如果有芯，要去掉，我用的是无芯的），倒入电高压锅中，加入清水，水面高出莲子约1公分，定时1小时，高压锅排气后，取出软烂的莲子，搅拌成泥
2.依次加入白砂糖，葵花籽油，搅拌均匀，微波高火10分钟，每2分钟拿出来，充分搅拌，直至油被完全吸收，水份蒸发掉，莲泥能成团即可
