【肉末烧茄子】1、茄子洗净，切小块；泡姜、大蒜洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。2、肉末。3、开大火，炒锅下菜油加热，加热肉末翻炒。...
1肉末烧茄子
1.茄子洗净，切小块；泡姜、大蒜洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。
2.肉末。
3.开大火，炒锅下菜油加热，加热肉末翻炒。炒散粒后，加盐、鸡精拌匀起锅。
4.余油加入大蒜、泡姜，炒出香味。
5.加入茄子翻炒，加入生抽、醋、白糖拌匀，加入少量水烧10分钟。
6.茄子快烧熟时加入炒好的肉末继续烧1分钟。
7.加入鸡精、葱花，翻炒拌匀后关火。
8.装盘上桌，OK
2肉末烧茄子
1.圆茄切片，过油炸软
2.肉末加点生抽腌制
3.另起锅，下少许油，下肉末，翻炒，下蒜末
4.倒入茄子
5.下生抽
6.下豆瓣酱，放高汤精。煮到收汁
3肉末烧茄子
1.肉末炒好盛出备用
2.茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用
3.锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒
4.加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下
5.茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀
6.加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
7.翻炒几下后加入调味码味即可出锅
4酱香肉末烧茄子
1.茄子切条状；蒜和姜切片；（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）
2.五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
3.茄子先放入油中炸软，捞出备用
4.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
5.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可
