【奶白鲫鱼豆腐汤】1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块2、锅烧热，放...
1奶白鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色
3.加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）
4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可
2奶白鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。
2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
3.加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）。
4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。
5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
3鲫鱼头豆腐汤
1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
tulaoshi
3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
5.锅烧热，放少量油进去
6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱，即可出锅了
4鲫鱼萝卜豆腐汤
1.萝卜切成丝，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。
2.豆腐切片。
3.枸杞用温水浸泡一会儿。
4.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，两面煎成金黄色。
5.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮8分钟，转中小火煮20分钟。最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮8分钟。
6.出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。
