食材:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
做法步骤:
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放入黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
东北酱缸咸菜怎么腌制发红
红咸菜最主要食材就是农村种的绿萝卜和不留克。每年立冬前后农村自己家种的大萝卜和不留克都收获了,记得小时候家家都腌一到二缸咸菜,也就是把萝卜和不留克洗干净,放到大缸里,撒上适量盐,注意不能一次放盐太多,可分次放,过一段时间上下翻动一下,萝卜当年冬天就可吃,而不留克待到第二年春天可吃,这就是腌制好的咸菜疙瘩。