东北香菜咸菜的腌制方法:
食材:香菜 、辣椒、味精、香其酱、盐、大蒜、醋 、白糖。
步骤:
1、新鲜的蔬菜,酱一定要用香其酱,还有一定要是味精不是鸡精。
2、把香菜和辣椒洗干净,辣椒可以选择辣的和不辣的两参,这样好吃,反正我比较喜欢吃辣。
3、将辣椒切丝,香菜切段加入盐拌匀,先不要加别的,杀出汁倒掉然后再将糖,醋,香其酱,味精啥的混合会比较好,那样汤汁少些。
4、将蒜剥皮剁成蒜泥,皮不好剥可以拍扁了,这样就好剥皮了。
5、将所有材料混合后的样子,菜都杀下去了,出汤汁了。
6、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水,无油,无面的咸菜坛里,放在阴冷的地方吧,这次做的会稍微有点咸,这样不容易坏,不用放冰箱里。
7、大功告成了,东北香菜咸菜做好了。
做法小贴士
1、 辣椒原料的挑选:不要买太大和太小的辣椒,要买中等的。太小的,炒完没肉,都是辣椒籽了。太大腌不透。
2、香菜:要新鲜的,叶子和梗要嫩点的。炒出来好吃。
3、可以加入长豆角,也像香菜一样炒倒。
淹制咸菜的方法
方法A
最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意:腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
方法B
首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。
C:
一、原料:
1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干);
2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入);
3、清油350克(烧开放凉最后放);
4、生姜、大蒜各200克(切片);
5、白糖、盐、白酒各350克;
6、味精100克。
二、做法:
一层辣子、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用