一、准备食材：
1.土豆：选择新鲜的、均匀的土豆，黄土豆、紫皮土豆均可；
2.醋：选择普通白醋；
3.配料：姜、葱、蒜、盐、糖、花椒粉等；
二、制作步骤：
1.首先用清水将土豆洗净，然后把土豆去皮切丝，可以用手把土豆一刀切下，切出的均匀的丝更美观；
2.将切好的土豆丝放在一个大盆内，再把已备好的醋、姜片、葱条、蒜末和花椒粉等配料加入，然后加入适量的盐和糖搅拌均匀；
3.将拌好的土豆丝放置在清水中浸泡15分钟，然后用滤网把清水筛干，以免土豆丝做出来后太水；
4.将以上准备好的土豆丝放入热油锅中，油不宜太多，以防油流出来，用中小火炒制，需要反复搅拌，保证土豆丝均匀炒；
5.当炒到土豆丝表面变得金黄酥脆后，撒上香葱，把火改小，继续用筷子搅拌均匀；
6.然后把热油倒出掉，把锅内剩下散发出香气的土豆丝盛出来，放入盘中，淋上一点醋，就可以上桌了。
三、小贴士：
1.切土豆丝时要让刀刃垂直，尽量保证丝的厚度均匀；
2.炒制土豆丝时要反复搅拌，防止土豆丝炒焦；
3.土豆丝炒制好后，要立即把油倒掉，保证酸甜口感；
4.淋醋时要少量多次，防止穿透太过醋味太重。
一、准备材料
1. 土豆：600克；
2. 醋： 200克；
3. 蒜头：4 瓣；
4. 生抽：50克；
5. 糖： 10克；
6. 盐：咸淡调味；
7. 生粉：30克；
8. 辣椒油：50克；
9. 香葱：少许；
10. 油：50克；
二、主要步骤
1. 把土豆洗净，切成长条状；
2. 开锅，热油，然后把土豆丝放入锅中；
3. 炒至土豆丝表面上色后，取出，放入沸水中浸泡5分钟；
4. 将炒好的土豆丝浸泡水稍微滤水；
5. 再次开锅，加入少许油，把蒜头放入锅中煸炒出香味；
6. 然后把浸泡过的土豆丝放入锅中；
7. 淋入生抽，大火翻炒；
8. 加入糖，盐，调味，混合均匀；
9. 略炒至土豆丝变软即可；
10. 再把醋，生粉，辣椒油放入锅中，搅拌均匀即可；
11. 最后淋入香葱，翻炒几下即可出锅服用。
