#赣州美食记录# 我是江西赣州市水西镇人，現推荐一家乡美食，洋葱炒牛肉，这美食可口好吃。用料:牛肉300克，长葱榄或洋葱15克，芡汤15克，茄汁15克，白糖5克，湿淀粉1.5克，胡椒粉0.05克，油500克。
做法:1.用芡汤、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。2.烧锅放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克，炒匀上盘即成。
#晒晒家乡冬天特色美食#我是江西省赣州市水西镇人，现推荐一家乡冬天特色美食，银针韭王炒牛肉，这菜下饭好吃。用料:牛肉250克，银针100克，韭王75克，姜1.5克，精盐0.5克，油500克，芡汤25克，胡椒粉0.05克，湿淀粉7.5克。
做法:1.先将银针、韭王放在锅中，加精盐煮三成熟，倾在漏勺里，滤去水分。2.烧锅放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把银针、韭王、料头、牛肉等放在锅中，用芡汤、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡下锅，加上包尾油5克炒匀上盘即成。
#如果由您推荐两道赣州的特色代表菜,您会推荐什么赣州特色菜呢?#
赣菜，一个字：咸、辣[捂脸][捂脸][捂脸]#旅游# #美食# #赣州头条#
虔饼香，全是香
一位来自赣州市上犹县营前镇的小青年，几个月前在赣州市章贡区水南新区的于都路10号，即“跑马全羊”小吃店的斜对面开了一家“虔饼香鲜肉馅饼”小店铺，专做北方特色的油煎馅饼。
流行于北方的油煎馅饼，由于受气候、原材料、风俗习惯等地域因素影响，拌面、发面、调料、包馅等工序对北方人来说稀松平常、一气呵成，普通人家做出来的馅饼都非常好吃。而对于南方人来说并不擅长，特别是拌面、发面纯凭手感和经验，讲究技巧。时间控制不好，面饼的口感大打折扣。
令人奇怪的是邹老板是地道赣南客家人，却对油煎馅饼如此稔熟老道。开业以来做得馅饼不仅品种多，有梅干菜肉馅4.5元、 香菇猪肉馅5元、韭菜豆干馅3.5元、奥尔良鸡肉馅5元、韭菜牛肉馅6元、韭菜火腿肠馅4.5元、小葱猪肉馅5元、香辣腌菜馅3.5元等八种，而且现煎现卖。刚出锅的油煎馅饼表皮酥脆里面松软，馅料鲜嫩又特别的香，非常好吃，很受顾客的欢迎。馅料是按赣南人的口味进行了调整搭配，更符合南方本地人。
据邹老板介绍，高考那年被青岛科技大学录取。四年大学生活与一位来自山东省青岛市的同学成为同寝室室友且情同手足，其家族四代传承专营油煎馅饼小吃店。平时周末常受邀到室友家店铺里帮忙打打下手，品尝一下各种口味的油煎馅饼，好吃难忘，印象深刻。
毕业后就业多有不如意，疫情三年干脆回到室友家店铺里专心学做这门手艺。如今自立门户，开店创业，虽艰辛忙碌却能安下心来踏实生活，对未来有盼头。
把普通馅饼做到极致，就是最大的特色；把普通手艺做到极致，就是最好的厨师；把普通小店经营到极致，就是最有价值的生活。只要努力，普通人的普通小店也能过上不普通的生活。
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赣州你好 老三样菜实在太好吃 太辣，超过湖南辣！
