#榆林头条# 新年到，好事要来到。
团圆，就是家人不管多远，回到家，聚在一起，团团圆圆过新年。
大年三十，年夜饭。必须要晒的就是各样各式的美食，下面我就奉上年夜饭。
#面条怎么做才好吃# 榆林地处于陕西北部，常年四季分明，尤其是冬季天气比较寒冷，最冷的记录零下三十几度，面食成为北方人主食之一！榆林人对面食的偏爱情有独钟，有手擀面、刀削面、挂面、杂面，一种面能做出很多种吃法！重点为大家介绍下吴堡和佳县空心挂面的制作方法！空心挂面味道鲜美可口，煮熟时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼、病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下：
1、和面：春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右，冬季放30-40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和，直至不粘手，不粘盆为止。
2、盘条。将和好地面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条，再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
3、绕条。把两根45厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上，至竹扦绕满为止，扦与扦之间的距离为40-50厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
4、醒面。一般25分钟即可醒面松扦。若天气不好，湿度较大，可延长到30分钟；若光照太强，则20分钟即可。
5、拉制。拉制时要平均用力向外慢慢伸张。拉到180厘米左右时，把两根竹扦插放在上下凿有孔眼的框架上，然后用风吹晾干，切忌日晒。
空心挂面煮起来非常方便，而且还容易熟，特别节省时间，对于上班族来说是很不错的食物。那么，空心挂面的吃法到底都有哪些呢？
名称：酸菜炒挂面
主料：酸菜1袋、鸡蛋挂面400克
辅料：红辣椒、耗油、葱、生姜、蒜、植物油、食盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)
做法：
1、备料：葱姜蒜切成末备用。
2、煮挂面：宽水煮开，散下入挂面煮到9成熟，捞出冷水浸泡后滤干。
3、炒酸菜挂面：热锅加入适量食用油，油热7成后放入葱姜蒜末、干辣椒、耗油，葱末发黄时下酸菜，翻炒热后下入挂面，搅拌调匀挂面热后即可出锅。
名称：油炸挂面
主料：挂面400克、鸡蛋5个
辅料：白葱、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)、味精适量，淀粉、面粉各一小勺
做法：
1、调鸡蛋羹：白葱切末;淀粉、面粉调汁;鸡蛋打散，加淀粉、面粉汁及白葱末、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、食盐等调料适量。
2、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮至7-8成熟，捞出冷水浸泡后滤干。
3、炸挂面：将鸡蛋羹与滤干水的挂面搅拌均匀。上锅加油，油温烧到70度左右，将挂面缠成圆圈状滑入油锅，炸至金黄色出锅即可。
名称：拌挂面
主料：挂面400克、花生1.5两、蒜苔3两、西红柿1小颗
辅料：白葱、生姜、蒜、甜面酱、扎蒙、食盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)
做法：
1、备料：白葱、生姜、蒜切成末、乍蒙切碎、西红柿切小块备用。
2、焯蒜苔：蒜苔切段2厘米，开水焯过，过冷水滤干。
3、制调味油：将乍蒙、葱、姜、蒜末放入瓷碗中，上锅加油，烧至80度左右，将油倒入瓷碗中。
4、炸花生：上锅加油，烧至70度左右，倒入花生，将花生炸黄后捞出。
5、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮到8成熟，捞出温水浸泡后滤干。
6、拌面：将西红柿、蒜苔、炸花生、挂面及适量调味油、甜面酱、食盐倒入盆中，拌匀即可。
名称：挂面饼子
主料：菠菜挂面800克、鸡蛋2个、细火腿4根
辅料：白葱、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、淀粉1小勺、盐(由于挂面自身含盐，切请注意投入量)
做法：
1、调鸡蛋羹：白葱切末、火腿切成小丁、淀粉调汁。鸡蛋打散后加入火腿、淀粉汁及姜面、大茴面、花椒面、鸡精、盐等调料，搅拌均匀待用。
2、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮到5成熟，捞出冷水浸泡后滤干。
3、摊饼：将滤干的挂面与鸡蛋羹搅拌均匀，倒入电饼铛加温5-6分钟后出锅，进行切块装盘。
榆林子洲美食：红烧肉、炖炖肉，是年夜饭和过红白喜事必上餐桌的！
昨天从榆林回成都，同事热情相送，并且给我提了两大袋子特产。回家打开一看，我愣了！在榆林生活了大半年，这些东西我竟然一样也没吃过。#榆林头条# #榆林身边事#
榆林的条友，能不能把它们的名字和吃法告诉我！
中国历史文化名城 榆林（九）
图一.麻辣肝子碗托。
麻辣肝子碗托，荞麦又一款独特吃法，榆林人将一碗普通的荞麦碗托做成了带有本地特色的麻辣肝子碗托，麻辣味突出，酱香味浓郁，肝子完全吸收了调料的味道，碗托劲道爽滑，透明有韧性，不光是夏季抢着吃，几乎一年四季都没有淡季。如果你第一次来榆林，想吃一下当地特色小吃，这款美食必选之一。
图二.风干羊肉剁荞面。
风干羊肉剁荞面，风干羊肉，榆林靖边人储存羊肉的一种方法，风干之后的羊肉不仅耐储存，而且羊肉吃着又是一种味道和感觉，搭配上容易消化的荞麦面，又是一番新滋味，很值得大家品尝。
图三.黄米酸粥。
黄米酸粥是用黄米为主料，经发酵和熬煮而成的府谷传统风味美食。黄米属糜黍类陕北小杂粮品种，脱壳后多为黄色米粒。做酸粥先得备一只浆米瓷罐，当地人称之为酸罐子。浆米指黄米泡水发酵的过程，是将温开水入罐并加入黄米，搅拌后加盖，然后放置于炉台或热炕头，保持20度左右的温度促其发酵。夏季需二三日，冬季需五六日，每日搅拌二三次。待揭盖有喷香扑鼻并尝之有酸甜似梨味时，这浆水就做好了，即可倒入铁锅中熬粥了，此时也可加入黄豆、玉米糁及红枣、葡萄干等，一同熬煮。煮粥时要边煮边搅，直至熬到粥熟。
图四.神木粉糊糊。
粉糊糊食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道，香醇浓郁，酸甜适口。酸中夹着香，香中带着杂粮醇香，羊肉腥香，还有小麦仁的筋道，扁豆的软糯，黄米的绵腻，土豆酸菜的酸脆爽口、软烂绵香。喝下去酸的感觉让人开胃，香的味道让人留恋。品其中的香和醇，犹如喝过甘泉一样，味道香浓，粥香而不腻，香中似有甜，酸甜香适中。
图五.榆林拼三鲜。
拼三鲜是榆林美食里的一道大菜，色泽丰富，看了就会让人食欲大增，口水欲滴。最美的当属它的味道，鲜肥醇郁、清香可口，汤内集三种肉和各种辅料的美味于一体，片粉软亮滑口，丸子香酥可口，肉滚烂鲜肥。
图六.榆林擀面皮。
“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以
“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。
图七.榆林豆腐。
榆林豆腐秉承陕北的文化传统，在历史的演化过程中不断创新，成为了古城饮食文化的佼佼者，以独特的制作技艺，和甘甜的桃花水为其底色，酸浆点浆增其原味，造就了其白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。
图八.羊杂碎。
榆林羊杂碎也称羊杂烩，是由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名，陕北人民美好的一天，始于一碗羊杂碎，榆林的羊杂碎量大且实惠，走在街上随处可见羊杂碎店铺，这也可以说是榆林的一大特产了 ，在这里旅游观光的人都要尝尝。
图九.碗坨。
碗坨是一种陕北榆林特色传统面食，和凉粉是有点类似，但根本不同，它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌，一碗碗麻辣碗托，虽然表面上又麻又辣，但多嚼一嚼，就能品出荞面特有的清香了。
图十.镇川干炉。
镇川干炉是圆形的麦面烧饼，形如小车轮，边厚心薄，分上下两层，上层中间鼓起一个大红心。与普通烧饼的区别是，干炉饼体中空，似由上下两个硬壳相扣而成，并无软糯的内瓤，吃起来有酥、脆、香的特点，入口一咬脆个争争，细嚼酥沫满口，后味香喷喷，的确是香酥爽口、美味怡人，赢得了“镇川干炉，吃着香、咬着脆、打上来饱嗝干炉味”的赞誉。
图十一.子洲馃馅。
子州馃馅，一种享誉陕北的特色美食。始于明代，又名“馃馅”、“果献”，采用陕北著名的滩枣制作而成，可口香甜，俗语称：“子州馃馅香喷喷，枣馅可口千层层”。在子洲周边的地方，馃馅还有它更深刻的意义。当地男婚女嫁时，馃馅是定亲的必备礼品。子州果馅采用传统做法制作而成，刚出炉的馃馅中红边黄、色泽美观，高温激发出的麦香、油香和馅香混合，入口外酥内甜，皮薄味美，甜而不腻。
图十二.绥德黑粉。
黑粉是陕西省榆林市绥德县的一道传统小吃。该菜品是绥德人天天要吃的食品，一般当作点心来吃，该菜品色泽淡黄、香味可口，绥德正宗油旋、
【榆林美食一一炸丸子】炸丸子是榆林人过年的必备美食，主要以肉丸子为主。将准备好的肉馅、面粉、鸡蛋、味料搅拌均匀，捏成一颗一颗圆球形状进行油炸。炸出的丸子金黄酥脆、肉香四溢，美味爽口。
圆溜溜的丸子，也象征着团圆美好的生活。是慰藉人心的烟火气，也是陕北人眼中吉祥团圆的象征。每一口浓香劲爽，都包含着浓厚的岁月和故乡的山河。#榆林头条# 转榆林文旅#头条创做挑战赛#
沙和尚煮大骨头汤吃！陕西榆林朋友给老沙买了一堆大骨头，老沙一锅都煮不下，太多了，扔点酸菜到锅里，太好吃了……#流淌的时间移动的家# #你觉得最好的生活是什么# #性格会决定人生吗#沙和尚穷游耶的视频
榆林朋友给沙师弟买的大骨头太多了，一锅装不下，东北吃法绝了
沙和尚穷游耶
四月初，和朋友们相聚
