澄江市特产 铜锅饭 专题
坐在抚仙湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
铜锅饭也叫洋芋饭，土豆、豌豆衬底，油香、干香，里面的洋芋焦香润滑，洋芋饭醇香可口，来一盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。
一年前在抚仙湖畔吃过一次就念念不忘，油的咸和土豆的香都恰到好处，尤其是锅底那点焦香的锅巴最为精华。
之后一直对它念念不忘，但是不管怎么说，生活还是要有仪式感的，就从老板手上淘了一个铜锅回家[得意]，让我实现了铜锅饭自由。
用料：
火腿 250克
大米 2小碗
土豆 1个
青豌豆 150克
青葱 2根
猪油 2汤匙
盐1/2茶匙
做法；
1️⃣大米淘洗干净沥干水分；土豆去皮洗净后切小块，火腿切丁；青豌豆剥壳；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末备用。
2️⃣把猪油倒入炒锅中烧热，再倒入葱白末爆香，只留下猪油，锅中的葱白末不要。
3️⃣使用炒过葱白的油煸炒火腿（过油），单独取出火腿丁备用。
4️⃣用菜籽油炸一下土豆块，不用太干，取出铺在铜锅底部。
5️⃣在铜锅内倒入使用过的猪油，将大米、青豌豆、火腿丁倒入，加入适量清水至刚没过表面。
6️⃣盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，最后把葱花拌入米饭中即可。
小贴士：
1、炒料用猪油比用菜油更香。
2、焖饭时一定要用最小火，这样饭才不会糊锅，才能出锅巴。
3、最好用铜锅做这道饭，实在找不到铜锅，用砂锅来替代，味道也差不多。
#铜锅饭#
网友：淄博宵夜有三件套，堪比广州的一盅两件，辣炒花蛤，煎青鱼，土豆丝。有钱没钱也都点这个。有时候土豆丝会随机换成葱炒豆腐，或者其它的。但前面两样绝对不会变。
啤酒是踩箱喝，要有扎啤，四十斤的大桶，一桌上一桶先喝着。
以前没有小龙虾，这几年不知道了，我浪迹各大排档的时候，小龙虾还没啥肉，吃起来又麻烦，老派的山东人不爱吃。谁要吃小龙虾，我的朋友老曹一定会讲，“小龙虾？这玩意是日本鬼子带来中国，吃尸体的，脏。或者是处理污水的。”这样的话。说得活灵活现，仿佛亲眼见过一样。尽管知道是谣言，但我一直也吃不下去。就算是在武汉的靓靓蒸虾，我也只能吃两口毛蟹。
山东的各种虾太多了，又便宜，明虾，车虾，皮皮虾，短途冷链，全省当日配送。最重要是肉多，也绝对不会按个儿卖。从来都是称斤。
还是说回辣炒花蛤，五六块钱炒一大盘儿，葱姜干辣椒炝锅，挑活着的一盆花蛤，整盆爆炒。等到贝壳一开，哗啦啦，锅里一下子就满了，就像是爆米花的效果。壳里存着的海水，在锅底化成浅浅的一层奶汤。有高手，靠舔壳儿就能下两三瓶酒。天下第一鲜，无外乎是。
煎青鱼，这种青鱼不是河里的螺蛳青，是海鱼，后来我发现其实我们叫的青鱼应该是鲱鱼。这东西在山东，两三块一斤，产量极大。刺软肉厚，不过都是远洋捕回来的冻品，冻品有冻品的吃法，先用油煎透，不用挂糊，然后红烧，出锅时大量的醋烹，然后大量香菜。特别的香。来北京吃几千块一条的大d的黄鱼，东星斑都比不过它。
土豆丝不说了，醋溜辣炒。
其实还有个炒红肠，不过我不太爱吃。
深切的怀念大排档时代，可以让我在星空下狂妄的吹牛逼，让我做着荒诞的梦。
干杯！#淄博记事本##淄博头条#
活了四十多年，吃过最奇葩的三道菜，土豆炖豆腐，那是十七岁和爸爸去昌图舅舅家串门，桌上就有一盘土豆炖豆腐这道菜，炖得糜烂不堪，磨磨唧唧的一点食欲没有，不如白菜，萝人炖豆腐好吃。第二道菜是在大连某木业厂上班，那厂长老婆炖的萝卜条焖青鱼，特别难吃，刺又多，炖得又碎，还特别腥，吃一囗再没吃。第三道菜，是去朋友家玩，她妈做的大白菜炒鸡蛋，寡淡无味，水唧唧的，也不好吃，哪怕元葱，毛葱炒鸡蛋，或者土豆丝鸡鸡蛋也行，起码不像大白菜爱出水，把鸡蛋泡的胀胀的，水水的一点没味道，可惜了鸡蛋。还有就是去年在三婶家吃过她焖的鲤鱼，错把白糖当成盐，那个难吃，又腥还甜，还有股生豆油味！吃了一囗直接恶心呕吐，把三嫂家小弟气得说，他妈有好东西也弄不出好味道[捂脸][捂脸]
#去外面吃饭，你认为点击率最高的菜是什么#在我们山东淄博这边外出吃饭，无论是家庭聚餐还是朋友相聚等场合，点餐时出台率最高的是酸炒土豆丝 辣炒花蛤，这两个菜大人小孩都喜欢吃，尤其是喜欢喝
