低筋面粉是一种面粉，其蛋白质含量在8%~10%之间，属于各种面粉中蛋白质含量最少的一种。低筋面粉通常被用来制作蛋糕、饼干、饼干、蛋糕、馒头和面包等烘焙食品，因为它的面筋含量较低，所以能够制作出蓬松、柔软的糕点，使口感更加轻盈。
2. 低筋面粉的特点和营养价值
低筋面粉的特点是面筋含量低，所以在加工和烘焙时粘性小、扩展性强，而且易于制作出细腻、柔软质地的糕点和面包。低筋面粉甚至可以加入其他调味料和辅助原料，制成口感丰富的面食。
低筋面粉的营养价值不如高筋面粉和全麦面粉，但仍然富含碳水化合物和不可溶性纤维，可以为身体提供能量和帮助肠道消化。
3. 超市中低筋面粉的呼称
在超市中，低筋面粉有不同的名称，这些名称可能因地区而异。以下是一些常见的名称：
1. 低筋小麦面粉
2. 烘焙专用面粉
3. 蛋糕专用面粉
4. 饼干面粉
5. 精制低筋小麦面粉
这些名称中，“低筋”、“蛋糕”、“饼干”等词都暗示了这些面粉的用途，使得在购买时更加便于消费者区分不同种类的面粉。
4. 购买时的注意事项
低筋面粉的用途相对专业，如果是家庭烘焙爱好者，则可能会购买使用其他类型的面粉。在购买低筋面粉时，需要注意以下事项：
1. 确定面粉的用途：为蛋糕、饼干或其他烘焙食品，以便根据需要选择不同的面粉。
2. 查看成分：面粉的成分应该是纯面粉，不应该加入其他的添加剂和配料。
3. 保质期：尽量选择新鲜的面粉，以确保食品的质量和口感。
4. 品牌：在购买时选择质量优秀的品牌，可避免混杂、加工污染等问题。
中筋面粉是指面筋含量与淀粉含量大致相等的面粉。具体来说，其面筋含量在9%-11%之间，主要来自小麦中的蛋白质。这类面粉通常用于制作面点、饼干、糕点等食品。
2. 中筋面粉的性质
中筋面粉与低筋面粉和高筋面粉相比，其面筋含量较为适中，因此其具有的性质也相对平衡。例如，中筋面粉中的面筋可以提供适量的弹性和韧性，使得面制品具有较好的面筋层次和口感；同时，中筋面粉中的淀粉含量也适度，可以提供足够的稳定性，使得面制品不易出现开裂和变形等现象。
3. 中筋面粉的用途
中筋面粉广泛应用于食品加工领域中。其主要用途包括：
（1）制作面点：中筋面粉可以制作各种手工面点，如馒头、饺子、包子、面条等。它的面筋含量可以提供面点的韧性和弹性，使得面团不易破裂，口感松软有弹性。
（2）制作面包：中筋面粉可以用于制作各种面包，如法式长棍面包、多士面包等。它的面筋含量可以提供适度的韧性和弹性，使得面包口感鲜美，口感柔软。
（3）制作糕点：中筋面粉可以用于制作各种糕点，如蛋糕、饼干、糕点等。它的淀粉含量可以提供足够的稳定性，使得糕点口感细腻，网状结构均匀，不容易松散。
（4）制作方便面：中筋面粉可以用于制作方便面。它的淀粉含量可以使面条不易变形，而且易于煮熟，便于加工。
（5）制作面粉制品：中筋面粉可以用于制作各种面粉制品，如粉皮、沙拉面等。它的面筋含量可以为面粉制品提供一定的韧性和弹性，使得面制品具有较好的口感。
4. 中筋面粉的优点
（1）口感更佳：中筋面粉具有适度的面筋含量和淀粉含量，可以提供较为平衡的口感和质地，使得食品味道更加美味。
（2）易于加工：中筋面粉中的淀粉含量可以提供足够的稳定性，使得面团易于加工，能够形成稳定的结构。
（3）价格相对较低：相对于高筋面粉等其他面粉，中筋面粉的价格较为适中，可以适用于大多数消费者。
5. 中筋面粉的缺点
（1）不适宜制作高要求的面点：相对于高筋面粉等其他面粉，中筋面粉的面筋含量较为适中，因此不适宜用于制作对面筋层次和口感要求很高的面点。
（2）不适宜制作高质量的面包：相对于高筋面粉等其他面粉，中筋面粉的面筋含量较为适中，因此不适宜用于制作对面包质量要求很高的面包。
6. 中筋面粉的选购
选择中筋面粉时，应注意以下几点：
（1）查看包装上的成分表，了解面粉的配料和营养成分等信息。
（2）观察面粉的颜色和细度，颜色应该均匀，细度应该适中。
（3）可以根据自己制作的食品种类和要求选择不同品牌和规格的中筋面粉。
（4）可以参考其他消费者评价和口碑，选择口感和质量都比较好的中筋面粉。
7. 注意事项
（1）中筋面粉也有质量好坏之分，选购时应尽量选择品牌和质量较好的中筋面粉。
（2）中筋面粉在储存过程中容易收潮，应保存在干燥通风的地方，避免受潮变质。
（3）中筋面粉不宜长时间暴露在阳光下或高温环境中，否则会影响其品质和口感。
