一、鸡蛋炒面的做法
1、准备工作：准备好面条、鸡蛋、盐、油、调料，把面条用开水煮到七八分熟；
2、锅烧热，放入油，鸡蛋打散，放入锅中煎；
3、煎至鸡蛋让出油，把面条倒入锅中，快速搅拌；
4、期间可添加适量盐、调味料，调整至口味；
5、最后根据喜好加入一点料酒，搅拌均匀后关火即可；
二、鸡蛋炒面的区别
1、煮法上：普通面条炒面煮法要求面条煮熟即可，而蛋炒面需要煮成七八分熟；
2、准备工作上：普通面条炒面只需准备好面条、油，而蛋炒面对鸡蛋的准备更加细致，要将其打散；
3、口感上：普通面条炒面质地柔软，口感偏淡，而鸡蛋炒面则更加有嚼劲，口感更加鲜美；
4、营养价值上：普通面条炒面缺少一定营养价值，而鸡蛋炒面因其加入鸡蛋，营养丰富，对身体更有裨益。
三、鸡蛋炒面的特点
1、营养丰富：鸡蛋炒面可以帮助摄入大量蛋白质，它既能保持身体营养均衡，又能促进身体健康发展；
2、口感更佳：鸡蛋炒面口感更好，面条的韧性与柔和的蛋香完美搭配，有嚼劲且香醇；
3、更清淡：面是炒鸡蛋时，由于油和鸡蛋的水分，可以把面的干涩转变成清香的清淡；
4、便于老年人食用：鸡蛋炒面口感清淡，易于老年人食用，也具有一定的营养价值，便于老年人完成营养摄取。
四、鸡蛋炒面注意事项
1、烹饪时要加水：在烹饪鸡蛋炒面时一定要加入少量清水，这样可以使面条更软烂，并起到调味作用；
2、火候控制：不宜使用大火，高温会使鸡蛋变质影响口感；
3、不足盐量：鸡蛋炒面需要加入适量的盐，以使面条的香味更加醒目；
4、不要放入过多调料：即便是使用调料制作鸡蛋炒面，也不要使用太多，否则可能会影响其口感。
一、鸡蛋炒面的做法
有很多美食的做法，比如：鸡蛋炒面，以其简单、能吃出美味口感，大受欢迎。鸡蛋炒面的具体做法主要有一下几步：
1、准备好所需要的调料材料：白面、盐、香油、葱花、鸡蛋等；
2、将面条放入锅里烧开，可加点盐；
3、另起一锅，倒入少许油，放入鸡蛋，用小火把鸡蛋炒熟；
4、将煮熟的面条铲入锅里，加入调味料，翻炒均匀；
5、将鸡蛋铲入锅内，快速翻炒均匀，即可出锅，可加上葱花装饰。
二、先放鸡蛋还是先放面？
从上述步骤来看，先放鸡蛋还是先放面，其实并没有严格的规定，主要根据实际的情况而定。如果是急于吃上一顿鸡蛋炒面，那么先将鸡蛋煎熟，再煮面条及翻炒均匀，这样能够省时且更能保持鸡蛋的鲜嫩口感。如果是考虑健康，尽可能保留营养，可以先将面条煮熟，再将鸡蛋炒，尽可能的保持鸡蛋的原汁原味。总之，先放鸡蛋还是先放面，实际情况而定，只要熟练掌握技巧，就能让一餐好吃的鸡蛋炒面上桌！
